产学研合作促进食品领域高新技术的发展.pdfVIP

【专题研讨】 产学研合作促进食品领域高新技术的发展 张坤生，任云霞，陈学军 （天津商业大学 生物技术与食品科学学院，天津 300134） 要掌握食品高新技术产业化的特点，注意发挥成果推广、科研项目带动学科和专业建设的机制作用。产学研 摘要： 合作模式关系到推进技术产业化的效率。要主动适应区域经济社会发展需要，搭建产学研结合的技术推广服务平台，面 向企业开展技术服务，推进科技成果转化的具体的措施。 产学研合作；科技成果；高新技术 关键词： G642.0 A 1674-9324（2013）11-0169-03 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： 一、食品高新技术与食品高新技术产业化的特点 了高新技术在食品中的广泛应用，高新技术已展现出广阔 食品高新技术是指可以在食品上应用的技术，是一类 的应用前景。食品高新技术产业化是一种能够推动食品生 在食品生产或检测上表现比较突出的、起重要作用的技 产可能性边界外移，具有较高的经济和社会效益的高新技 术，它包括：（1）高压脉冲电场杀菌技术；（2）超高温杀菌技 术科研成果，进行专业化、规模化、一体化生产和网络化营 术；（3）辐照杀菌技术；（4）电磁场杀菌技术；（5）电阻加热 销的技术经济活动，是以食品高新技术科研成果的研究、 技术；（6）生物芯片技术；（7）免疫检测技术；（8）气调保鲜；中试、制造和推广应用全面实现商业化经营，形成新兴产 （9）生物技术保鲜；（10）纳米保鲜技术；（11）分子蒸馏技业的过程。与传统食品相比，食品高新技术产业具有超前 术；（12）膜分离技术；（13）蒸煮挤压技术；（14）真空冷却技性、综合性、渗透性、风险性等特点，属于高投入、高效益、 术；（15）无菌包装技术；（16）超临界流体萃取技术；（17）微高风险的“三高”产业。食品高新技术产业化不是一个封闭 胶囊技术；（18）膜分离技术；（19）挤压膨化技术；（20）超高循环过程，而是在市场竞争环境下的，各相关要素相互依 压加工技术；（21）超微粉碎技术；（22）冰温贮藏技术；（23）存、相互作用和相互协调的过程。 无损检测技术等。随着经济和社会的不断进步，食品工业 二、产学研合作的模式 的可持续发展以及人们不断上升的消费需求，进一步推动 首先，要实现产学研联合体有效结合，要把科技成果 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 有跟上使用者的需求，未能提高学习者的兴趣，不能达到 断被剖析的同时，学生还是希望更多地与当前国家发展的 教材的实际效果。（2）案例分析时效性低，重要度高。从图 政治、经济状况相联系，总结历史经验，结合现实问题，运 1的V9栏数据显示结果看出案例分析的满意度所占权重 用具体理论知识，分析当前案例，有利于高校管理类大学 比重要度低0.6。通过对个别同学的个案调查发现，高校管 生在走出社会后在实际中灵活运用。 理类教材在具体施教过程中案例的时效性差是当前管理 3.更加注重师生对教材使用后的反馈。通过问卷发 类教材存主要问题。并且也是影响在校大学生对教材评价 现，当前高校管理类教材在使用过程中存在较多问题。很 的重要指标。（3）教材使用后，缺乏信息反馈。图1中，V11大一部分教材缺乏监督与反馈机制，导致良莠不分，优秀 栏，35.42%的同学认为教材的信息反馈是重要的，但对当教材使用率不高。教材的选用由任课老师决定，大部分老 前的信息反馈情况满意的不到19%。说明目前高校在教 师习惯于选用自己常用的教材，不愿意花时间与精力查找 材的信息反馈机制方面做得不够好。很大一部分教材在实 新的教材，选材缺乏完整的机制。虽然有些教材会附上信 施后，信息反馈并没有落实。