一例急性亚硝酸盐中毒分析.pdfVIP

·360· 中国卫生监督杂志 营者，卫生法律观念淡薄，餐具消毒意识不强，往往 结合的培训方式，使他们掌握和了解必要的卫生法 只注重经济效益，而忽视餐具消毒工作，大都是使用 律法规要求和基本的卫生知识，熟悉餐具消毒的重 一次性碗、筷“方便”消费者；(2)从业人员卫生知识 要性和掌握正规的饮食加工操作技能。 缺乏。从业人员大都是临时聘用或自家亲戚，家属 4．3加大审查力度 帮忙的。对如上岗穿戴工作衣帽，炊具生熟分开，餐 卫生监督部门要按照《食品卫生监督量化分级 具消毒保洁等基本卫生要求根本不清楚，食品加工 管理评分标准》的要求，对餐饮业的开业前和年度审 操作方法不熟练。缺乏必要的卫生基本知识和操作 核时，严格许可审查和经常性卫生审查，对餐具消毒 技术；(3)消费者的卫生意识不强。部分消费者，尤 的关键控制项目要严格把关，实行“一票否决”制度。 其是农民消费只求价格低廉，进餐方便，对饮食卫生 督促餐饮业的加工经营规范达标，以提高农村饮食 安全，等级信誉度知情消费等法律法规不甚了解。 卫生质量和水平[3I。 对集中消毒配置的包装餐具，一些人认为是增加消 4．4加大处罚力度 费成本，不予支持和理解。 卫生监督部门要加强日常巡回监督检查，依法 履行监督管理职能，及时发现违法行为，对按规定开 4建议 展餐具消毒管理，或经履次餐具消毒不合格者应按 4．1加大宣传力度，提高消费者自我保护意识 法律、法规规定，及时给予行政处罚，并向社会公开 要充分利用各种宣传媒介，特别是要善于利用 曝光，以使违法违章经营行为得到有效遏止。 电视、报纸覆盖面广，效应大的优势，宣传卫生法律、 法规知识，宣传卫生基本知识。增强消费者的饮食 [参考文献] 安全意识和卫生自我保护能力。以监督和抵制不文 [I]中华人民共和国卫生部。卫生监督虽培训系剪教材(2007舨) 食品卫生监督[M]．北京：法律出版社，2007．4．180． 明，不规范的卫生经营行为。 [2]鲍庆胜，余军，关于餐饮业量化分级评定工作的几点建议 4．2加大培训力度 [J]．公共卫生与预防医学，2005(2)：63． 卫生监督部门对个体业主，管理人员要采取强 [3]李萍．钟样市餐饮业餐具消毒效果分析与对策[J]，公共卫 制培训，对从业人员要采取上门指导和集中训练相 生与预防医学，2005(5)：8． ·案例分析· 一例急性亚硝酸盐中毒分析 解海宁 (江苏省中西医结合医院，江苏南京210028) [摘要】 通过一起集体就餐发生个体惠性亚硝酸盐中毒的病例分析，认识到亚硝酸盐中毒的发病有其普 遍规律，也存在个体差异。教治时要系统地全面分析，园人而宣，困情面宜。该事件反陂了．公众对食品中毒 的认识及事件发生时缺少自救常识。作者就睁治方法进行了探讨。 [关键词】 亚硝酸盐中毒；十体差异；防治方法 【中圈分类号】1{155，54[文献标识码】B 随着我国居民生活水平的提高，人们的健康意识不断增强，但食物性中毒特别是亚硝酸盐中毒，仍 【收稿日期】2007—08一10 万方数据 2007年第14卷第5期