拓展《饭店管理》专业教育的再思考.pdf

2007年12月 绵阳师范学院学报 Dec．，2007 一叁坠兰坠童：：叁丝丝一：==一：：：：一=：：：!竺型：竺些些型竺墼』竺型窒r_一：：：：一=：：一=：：：—些；丝：些；!!：： 拓展《饭店管理》专业教育的再思考 李 萍 (绵阳师范学院历史与旅游管理系，四川绵阳621000) 摘要：饭店管理专业是我国改革开放以后在高校逐步开设的新型应用型专业，饭店管理专业教育作为一种 应用性和市场性的专业教育，如何把专业教育与饭店业的发展需求相结合，立足于市场，树立市场观念，培养饭店 业真正需要的综合型、知识型的复合性人才，是值得进一步研究的问题。本文结合饭店业发展的状况。从饭店管理 教育的国际化、高专业化、高职能化等角度，对饭店管理专业教育的发展提出一些自己的看法。以希望为饭店管理 专业教育的提升尽一点微薄之力。 关键词：饭店管理；专业教育；发展；思考 中图分类号：G521．9文献标识码：A 文章编号：1672—612x(2007)12—0134—03 旅游业是我国国民经济中发展最为迅猛的行业之 的复合型专业人才。 一，其中的饭店业在产值、经济增长值、就业及税收方 一、饭店管理教育现状及形成原因 面已成为经济主要贡献力量。随着第三产业的进一步 发展和经济结构的调整，饭店业在整个国民经济中的 l、市场需求量大。专业前景广阔 地位日益增强，饭店的数量与质量也空前发展与提高。 在近二十年的时间里，我国的旅游管理教育获得 截至2006年底，全国星级饭店总数达到13378家，同 了巨大发展，截至2005年，我国开办旅游管理专业的 比增长11．26％，其中五星级饭店298家，四星级饭店 高等院校达693所，在校生人数30多万人，博士、硕 1400家，三星级饭店4993家，二星级饭店6027家，一 士、本科、专科层次齐全，为旅游业的发展培养了大量 星级饭店660家；仅2006年，全国新评星级饭店1370 人才。随着我国旅游经济的高速发展，商旅客人的不 家；全国待评、在建、待建(2007年底前开工)高档饭店 断增加，饭店规模上的扩张和数量上的增长，对专业人 (相当于四、五星级)总计划1107家。川与此同时，经济才素质的要求越来越高，对从业人才的需求量绝对增 型饭店异军突起，在短短四年多的时间里，迅速抢占了 加。从宏观上看，前不久国家发改委和国家旅游局共 中、低档饭店市场的半壁江山。从另一层面来看，饭店 同拟定的《关于大力发展旅游促进就业的指导意见》 管理理论研究与实践总结不断提升，各种专业学术刊 物从无到有，从一般到核心，在较短的时间里实现了质 表明，到2015年，预计我国旅游直接或间接就业总量 的飞跃。2010年中国将成为世界第一大旅游目的地将达到一亿人左右。从微观局部看，仅上海饭店业人 国的发展态势及2020年中国由旅游大国向旅游强国才缺口愈10万人，而到2010年，上海地区的饭店人才 目标的迈进，使得饭店业在旅游经济发展中的地位和 缺口将为50万。忙1饭店管理教育的发展势在必行。 作用日益显现。这也为饭店业的发展提出了更高、高新 2、专业教育规模的扩大化与人才瓶颈的矛盾 的要求。 近年来，我国高等教育的飞速发展和招生规模的 饭店业的发展，无疑为高校饭店管理教育的发展 不断扩大，也带来了旅游管理教育的发展和扩展，旅游 带来更多的良机。但饭店业不同于其他商业部门或科