犊牛产业中高端品牌化发展分析--以河北犊牛产业为例.pdfVIP

行家指点 Experts Advice ☆中国畜牧业 犊牛产业中高端品牌化发展分析 —以河北犊牛产业为例 未来生产的牛肉产品，将以我们的传统工艺为基础，利用现代技术来进行必要的调整。 文│李晓双（河北省廊坊市农业局） 提高肉牛生产结构，已经成为牛 肉行业是否高端化、品牌化、国际化 方向发展的一个关键问题。近年来， 犊牛新兴产业作为朝阳产业，逐步受 到养殖者、生产者的关注，同时深受 消费者的青睐，犊牛的牛肉可延寿保 颜，所以被更多的人所青睐，潜在市 场十分广阔。 肉牛产业发展在河北具有良好 的自然条件、养殖基础、产业优势及 充足的农作物秸秆，资源优势明显， 环抱着北京和天津两大城市，牛肉产 业具有广阔的发展空间，河北养牛业 至今已有数千年的历史。作为养牛由 役用向商品肉用转变的成功典范，一 直保持平稳较快的发展势头，目前已 成为全国第二大肉牛生产地。在本文 牛犊的成本。 要饲养母牛，提供肉用犊牛和青年 中，笔者以河北犊牛产业为例，对犊 河北肉牛业的发展得益于黄牛 牛；架子牛养至350千克左右，再运 牛高端品牌的产业发展进行解剖，希 改良和秸秆养畜示范县项目的实施， 到南、东部农区集中舍饲育肥，发挥 望能为我国犊牛产业向高端化、品牌 早在20世纪80年代，形成了“北繁南 平原农区精、粗饲料充裕的潜力。全 化、国际化方向发展提供参考。 养、西繁东育”的格局，肉牛产业发 省有肉牛加工企业300多家，年加工 一、犊牛肉及犊牛发展现状 展保持快速的步伐。作为第二大肉牛 能力15万吨，其中优质牛肉加工企业 犊牛是指在奶牛行业中，将不 生产省，是优质活牛出口和供港、供 已有20余家，牛肉产品加工企业数量 作种用的小公牛犊，先用牛奶或代乳 澳的主要省份，被农业部列为全国肉 和规模居全国领先地位。 品喂养，然后再喂给谷物、干草等饲 牛优势产区。多年来河北省肉牛有肉 二、河北省犊牛产业高端品牌 料，6～12个月屠宰，所得的肉即犊 牛繁育地区，如承德、张家口、石家 化发展的意义及潜力 牛红肉。它的肉颜色是暗的，肌内脂 庄等；有易地育肥区，如廊坊地区 1.意义。开拓我们的牛肉产品占 肪相对较多，但远远低于生产白色肉 等。北部、西部丘陵和半农半牧区主 据国际市场，提高国际竞争力。在荷 34 ☆2014年第3期 Experts Advice 行家指点 兰，犊牛白肉和红肉市场紧需。犊牛 三、影响河北犊牛产业高端品 国际市场。未来生产的牛肉产品， 白肉、红肉在国内外市场短缺，利用 牌化发展的不利因素 将以我们的传统工艺为基础，与西 河北发展犊牛产业生产高端产品，解 1.特色犊牛肉生产加工技术 方牛肉制品加工，应用现代科学技 决犊牛白肉、红肉需求无供给的问 体系不完善。特色高端犊牛肉生产 术，根据市场消费习惯，利用现代 题，增加我国肉类产品市场竞争力， 加工技术体系有待完善，生产和加 技术来进行必要的调整，以提高生 具有显著意义。还可以充分利用河北 工技术的犊牛分割不准确，分割水 产和中国传统的牛肉产品，满足国 丰富的犊牛资源，提高犊牛牛肉产业 平低。低层次产业化，一体化发展 内外消费需求。 利用率，解决我们对犊牛进口红肉、 滞后。企业规模小，犊牛企业存在 2.犊牛产业中高端品牌化以绿 白肉的依赖，满足城镇居民有求无供 资金不足，技术落后，产业影响微