有机食品购买的主要影响因素分析——基于城市消费者的调查统计.pdfVIP

杨伊侬 ：有机食品购买的主要影响因素分析 有机食品购买的主要影响因素分析 基于城市消费者的调查统计 杨伊侬 (五邑大学 经济管理学院，广东 江门 529020) 摘 要：通过梳理有机食品消费研究的相关文献 ，从而建立影响有机食品购买决策的理论模型，然后运用相关分析和 Logit模型对城市消费者有机蔬菜消费的调研数据进行数理统计分析。研究结果显示，消费者受教育程度、消费者收入 、消费 者对有机食品认知水平、消费者在食品购买中对安全性的要求、消费者对有机食品的感知价值、消费者对有机食品的态度是 影响消费者购买有机食品的主要因素。 关键词： 有机食品；消费者决策；Logit模型；影响因素 中图分类号：F014．5 文献标识码：A 文章编号：1004—972X(2012)07—0066—04 一 、 弓I言 通过梳理相关文献 ，构建有机食品消费者购买决策 近年来中国食品安全事件频频爆发，如奶制品 计量模型，通过实地调研数据进行运算，并对运算结 行业的三聚氰胺事件、肉制品行业的瘦肉精事件、染 果进行分析，明确现阶段国内消费者有机食品购买 色馒头、注胶虾、水泥核桃等。食品安全事件层出不 的主要影响因素、方向和程度，为有机食品生产者、 穷使得消费者也越来越关注食品安全，有机食品越 经营者进行营销决策提供理论依据。 来越受到企业和消费者的青睐。据~2012全球有机 二、有机食品消费决策的理论模型 农业年鉴》数据显示，2010年，我国国内有机食品消 消费者在进行消费决策时，主要受 内部因素的 费水平只有发达国家的 10％左右。国内有机食品 驱动产生购买欲望和发生实际购买，这些内部因素 消费者购买反应和其潜在需求表现不一致，因此，有 可以分成三种类型：消费者人 口统计变量因素、消费 必要探究影响有机食品消费决策的其他因素，为有 者所拥有的消费资源因素和消费者消费的心理属性 机食品生产者和经营者提供决策的依据，推动国内 与特征因素。 有机食品快速发展 。 (一)有机食品购买决策 内部影响因素方面的 综观有关国内有机食品研究的学术文献，研究 研究 存在着如下不足：一是研究领域的不足，关于有机食 不同年龄、不同受教育程度的消费者在同一种 品文献大多立足于宏观的视角，分析有机食品供需 产品的消费中表现不同，这也是营销者进行市场细 方面的问题，而从微观的领域，尤其是从消费者层 分的主要依据。王霞等(2009)通过考察南京市民， 面，研究有机食品购买决策及其影响因素和有机食 认为消费者人 口统计变量如受教育程度、职业等对 品消费行为特征等方面的文章较少；二是研究方法 其购买有机食品有显著影响。 的不足，大多数研究主要通过定性分析有机食品消 凯恩斯收入消费理论的核心思想认为，消费者 费相关问题 ，在该领域缺乏定量分析。在主要涉及 收入会影响消费者支出水平和结构。消费者收入是 影响有机食品购买因素的定量分析的文献中，研究 消费者在购买决策中关键因素，有机食品是食品中 的视角较窄，仅仅从单一的内部影响因素进行分析， 的奢侈品，有机食品购买的发生需要买者有较强的 缺乏综合的多变量的研究。 购买力。有些研究主要集中于论证消费者收入和有 因此，基于以上两点，本文从消费者行为学角度 机食品购买的关系 (郑毅敏，2009)，认为随着消费 收稿 日期 ：2012—05—20 基金项 目：教育部人文社科研 究规划基金项 目(12YJA630038)；广东