水产品加工业中长期发展思路探讨.pdfVIP

◇科技论坛◇ 科技 向导 2011年第2l期 水产品加工业中长期发展思路探讨 崔 柳 (齐齐哈尔市梅里斯区梅里斯乡农业技术综合服务中心 黑龙江 齐齐哈尔 161021】 I摘 要】目前，我国水产品总产量 占到世界的38％；A上，已连续 10年名列世界第一，且水产品人均占有量超过了世界4-~-0-水平^-吃‘鱼难， 吃鱼贵”早已成为昨日话题，随之而来的是 “卖鱼难，鱼价低”，7lc,~品季节性、地区性过剩现象严重，这些情况一度制约着水产业的发展，迫切要 求我们加快水产加工业的发展 下面就水产,4ps_2,发展的思路及措施进行分析 【关键词】水产品加工业；长期发展思路；探讨分析 1．加强技术创新 ．促进水产 品／jD-r业向纵深发展 3．1产学研结合．科技投入受重视 当前我同水产食品的深度加T发展仍然较慢．出口品种仍以速冻 水产加工业要有大的发展 ．离不开科技创新 水产品加工所产生 品、鱼类罐头、F品及鲜活品为主，加工增值不明显。因此，加强水产加 的高附加值．即是企业追求的目的．、要想在竞争激烈的水产品加T，彳 _r的技术创新，是发展的必然要求 。据专家研究表明．当前国内外水产 业中立足于长期发展．坚持技术创新 人才培养 。是增强企业市场竞争 品加工发展趋势在以下五个方面：一是加快低值水产品的综合开发利 力的根源 在加强科研机构 与企业的合作 ．加快现有科研成果的转化 用：二是开发合成水产食品：三是开发水产保健食品：四是提高优质水 和推广应用工作的同时，通过引进 、消化、吸收外来技术 ．提高水产品 产品深加工的品位和档次：五是开发美容食品及新型水产饮料食品和 加工领域的生产能力和精深加T能力 、 调味品．这也是当前水产加工业的发展方向。相对于我国来说 ，要根据 3．2与国际接轨 ．产品质量受重视 行业特点．立足市场 ．开发和生产适应不同消费层次需求的水产加工 中国加入WTO后 ．一些同家对我斟设置的诸如配额之类的水产 品，重点应放在以下几个方面：优质传统1Jura品，如利用银鱼、鲚鱼、沼 品出口贸易障碍会 自动取消．某些国家对我同出口水产品的歧视行为 虾等小型鱼、虾采用于、熏、糟等加工技术，生产盐制、干制、熏制、糟制 也会终止，但技术壁垒却依然存在 但是，由于竞争加剧，同外技术贸 水产品：系列冷冻保鲜品，如冻全鱼、冻鱼块、冻鱼片等：保健食品和模 易壁垒的压力越来越大，对产品质量要求越来越高 所以，我省一些中 拟食品，如鱼糕、鱼丸、鱼卷、鱼饼 、鱼香肠 、仿虾仁、仿蟹肉、仿扇贝等 小型水产品加工企业也将存 国内与国际接轨的大环境下开始实行相 鱼糜制品；罐头制品，如将传统的荷包鲫鱼 、豆豉鲮鱼、熏鱼、爆鱼、茄 关的产品质量保证体系．并逐渐与阁际接轨 ．最终将彤成内销产品与 汁鱼、风尾包等按需要制成硬罐头或软罐头：还有水生植物加工品及 出口产品同等质量的局面 综合利用制品等等、嗣绕这个方向．可具体在以下几个方面寻求突破： 3．3政府扶持．政策倾斜 第一，要联合科研院所，实行产、学、研结合 ，不断开发出新产品、新技 为了增强竞争力．使水产品加丁形成系列化．政府部门会从以下 术、新丁艺，加快高精水产品的加工：第二，在大众化、现代化、方便化、 几个方面进行扶持：一是以招商引资为着力点．兴建一批外向型水产 快捷化方而做文章，发展科技含量高的休闲食品及快餐水产食品：第 加工企、：二是以培育龙头企业为查点，大力推进渔业产业化进程：三 三，重点研究解决淡水鱼加工综合利用及加_=_r=过程中的蛋白质冷冻 是重视中小企业的发展要求．为中小企业与外资企业、大型龙头企业 性、鱼肉中泥土异味和脱腥、海水中上层鱼类深加工、贝类产品的净化 提供公平竞争的平台：四是以创拳头品牌为 目标．进～步调整和优化 加工等难题 ：第四，加快技术成果转化 ．不断提高水产品加工的科技含 加工产品结构。采用新工艺新技术．提高加工档次和质量．提高产品在 量和附加值，如开发海洋药品、保健品和功能食品等：第五，要重视发 国内外市场的竞争力和 占有率：五是加强布局规划．通过合理规划布 展产业化经营 一方面要抓好加工龙头企业建设．组建龙头企业集团． 局．形成水产加工集中区域 带动水产加_T业发展；另一方面要开辟生产基地．