掺假鱼粉的鉴别与检测方法掺假鱼粉的鉴别与检测方法_陈万光.pdfVIP

饲料与营养 责任编辑 刘红芹 掺假鱼粉的 掺假鱼粉的 鉴别与 鉴别与 检测方法 检测方法 陈万光 洛阳师范学院水产研究所 471022 鱼粉是生产配合饲料的主要原 鱼粉的疏松度，用手摸起来与优质鱼粉一样疏松;将粗蛋白含量高但可消 料之一，也是鱼类主要的动物蛋白 化蛋白含量低的血粉和羽毛粉掺入鱼粉中，经得起粗蛋白测定的检验。 源，因此，鱼粉质量的好坏，对 （三）鱼粉掺入外来无机物。为了增加掺假鱼粉的含氮量，将尿素、硫 饲养效果的影响相当大。根据多年 胺等含非蛋白含氮物掺入鱼粉中，以经得起含氮量高低的测定；有时将细 的经验和从事饲料营养分析的经 砂或石粉掺入鱼粉中，增加鱼粉的比重；更有甚者，直接将水掺入鱼粉中， 历，笔者总结出检测及鉴别掺假鱼 增加鱼粉的重量，使含水率高达15%～18%，这对鱼粉的贮藏十分不利。 粉的办法。 二、掺假鱼粉的鉴别与检测方法 一、鱼粉掺假的方式 根据鱼粉中掺假的方式和掺假的方法特点，对掺假鱼粉采用定量化 （一）优质鱼粉中掺入劣质 学分析和微观及宏观定性方法进行鉴别和检测。一般来说，对于普通的 鱼粉。把价低质劣的鱼粉掺入到优 掺假鱼粉，采用定性鉴别及检测法就能够加以识别；对于高科技的掺假 质鱼粉中以次充好，以劣充优，并 鱼粉，要在定性鉴别法的基础上，结合定量化学分析检测法才能鉴别。 以优质鱼粉价格出售。 （一）养分组成的定量分析与检测 （二）鱼粉中掺入外来有机物。 中华人民共和国农牧渔业部于1983年11月25日发布了一项标准SC 把低成本原料等外来有机物掺入鱼 118-83（1984年6月1日开始实施），对鱼粉的物理、化学指标、卫生标 粉中，以假乱真。如将颜色与鱼粉 准、取样方法、检验规则、以及运输条件及要求、仓贮条件及要求都一一 相似的棉籽饼粉和菜籽饼粉或血粉 作了较为详细的规定。其中物理、化学标准见下表。 掺入鱼粉中，使购买者难以辨认;将 养分组成的定量分析是根据SC 118-83标准中的检测分析方法对被 剧末粉及稻壳粉掺入鱼粉中，增加 检测鱼粉进行营养分析，结合对照以上物理、化学标准即可判断所检测鱼 因素之一。宝石斑与罗非鱼一样同属热带性养殖鱼 惊吓后，容易相互刺伤，同时，其体表粘液较少， 类，从试验情况看，其对低温的适应能力差于罗非 鳞片脱落后，伤口愈合较慢，在遇到水温偏低时，极 鱼，主要表现在相同水温 （低温）条件下，宝石 易感染水霉，严重时可造成死亡。因此，养殖过程 斑更易发病。试验结果表明，宝石斑在水温22℃～ 中，保持养殖环境相对安静，搬运中谨慎操作，避 30℃时，游动活泼，体质健壮，吃食能力强，生 免受伤是非常必要的。建议搬运前，采取药物浸泡方 长速度快；在水温20℃～22℃时，吃食能力弱，生 法对鱼体进行麻醉。 长速度较为缓慢；水温低于20℃容易发病。因此， (四)宝石斑养殖效益显著，市场发展前景看好。 宝石斑在鱼种培育及养成过程中，水温应保持在22℃ 宝石斑以其自身丰富的营养价值以及肉质鲜美的味道， 以上。 在许多国家的水产品市场上享有较高的声誉，同时也 (三)保持养殖环境相对安静，谨慎操作，避免鱼 得到了国内消费者的普遍认可。利用现有的罗非鱼养 体受伤。宝石斑性情急躁，其背部长有硬棘，受到 殖设施，推广宝石斑养殖具有广阔的发展前景。 66 《中国水产》2003年第 12期 饲料与营养 责任编辑 刘红芹 鱼粉物理、化学标准一览表 （SC 118-83） 褐色，其四周部分样品有许多深 等 级 褐色棉籽外壳碎片。 项 目 一级品 二级品 三级品 2、感官鉴别方法 颜 色 黄棕色 黄褐色 黄褐色