重庆市食用菌产业发展现状与对策研究.pdfVIP

第5卷第7期 南方农业 2011年7月 Vo1．5No．7 SouthChinaA~riculture Ju1．2011 重庆市食用菌产业发展现状与对策研究 高伦江 ，刁 源 ，曾志红 ，陈一龙 ，-，张 生 ，z (重庆市农业科学院，401329；重庆市食用菌协会，400060) 摘 要 ：分析重庆市食用茵产业近年来区域发展现状及存在的问题 ，主要调查分析种植、从业技术人 员、产业模式、市场供需、区域优势及制约产业发展关键问题等，结合国内产业发展趋势提 出重庆食 用茵产业发展对策和建议。 关键词 ：食用茵；产业；现状；对策；重庆 中图分类号：$646 文献标识码：A 食用菌产业是一个新兴产业，也是一个朝阳产业。 从表 1可以看出，重庆市近3年食用菌产量逐年 通俗地讲，作物生产解决人类吃得 饱“”问题，畜禽生 稳步上升，到2010年总产量达7．58万t，产值达7．2亿 产解决人类吃得 好“”问题，食用菌生产解决人类吃得 元。然而，重庆市作为食用菌消费大区，本地食用菌 健“康”问题，在餐桌上也基本形成 —“荤一素一菇”的 年均生产量仅2 ／人，不及全国平均水平的1／7。近 饮食结构 ，可见食用菌产业在当前人类物质文明阶段 3年平菇、金针菇、球盖菇及茶树菇的产量增幅较大， 的重要性。因政策导向、饮食习惯、气候条件的关系， 香菇、黑木耳及其他菇的产量增幅较小，主要是由重 近年来，重庆市食用菌产业发展呈突飞猛进的态势，但 庆的饮食结构和加工业需求拉动引起的。 与江苏、浙江、四川、河南等省份相比还相对滞后。 1．2 从业人员 食用菌产业是劳动密集型产业，重庆市食用菌产 1 重庆市食用菌产业发展现状 业近几年的快速发展 ，解决 了一部分农村劳动力 的 近年来，在政策调控和市场引导下，重庆市食用 就业问题，带动了一批劳动力从事食用菌生产。从表 菌产业发展非常迅猛 ，成为农业经济发展的又一增 2可以看出，重庆市从事食用菌行业的专家和技术人 长极。特别是在重庆实施 “两翼”万元增收工程后 ， 员所 占比例约为 1．0％，较其他省市所 占比例低；主要 在渝东南、渝东北，林下种植食用菌成为主要助推产 涉及该产业的科研教学机构有重庆市农业科学院、 业模式之一，带来的增收效果非常明显。该产业发展 西南大学、重庆市生物技术研究所等 ，还有各个区县 不仅解决了部分农村劳动力就地就业 问题 ，还培育 成立的食用菌技术培训机构；从业人员以菇农为主 ， 了大量 中小型企业和微型企业 ，有利于重庆市统筹 其中从事加工业的人数所 占比例 比其他省市高 ，这 城乡发展。本研究在重庆市食用菌协会的大力支持 与重庆市食用菌汤锅产业和食用菌休 闲食品产业的 下，通过问卷调查 、实地调研 、查阅相关统计资料， 发展密切相关。 获得 了重庆市食用菌产业发展基本现状。 1．3 产业模式、产业效益 1．1 种植生产 在农业产业模式中，有 “公司+农户”、“中介组织 近年来随着重庆市农业产业结构调整和升级 ， +农户”、 “公司+合作组织+农户”三种产业模式，重 大量资金涌入农业种植业、加工业 ，食用菌种植也呈 庆市食用菌产业的模式以 “公司+农户”和 “公司+合 持续 、快速发展势头 。 作组织+农户”为主，其中 “公司+农户”模式约占55％， “公司+合作组织+农户”约占30％。在产业效益方面， 基金项目：重庆市软科学研究计划项 目 (项目编号：CSTC，2010CE0150)。 第—作者简介：高伦江 (1979一)，男，汉族，重庆垫江人，硕士，研究实习 由于2010年国内市场棉籽壳涨价，菇类市场涨价过于滞 员，从事农产品加工研究。 后，从而影响了产业效益，重庆市食用菌种植业效益在 通