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食品行业竞争情报研究方法探讨 赛立信竞争情报事业部 胡家耀 关键词：竞争情报 研究方法 赛立信 食品行业 竞争对手 摘要：现阶段食品企业除了要不断开发新产品，应对消费者日益多样化的需求外，还应该对 竞争对手运营状况加以关注，建立和完善市场竞争情报体系，利用情报分析得出最优市场运 营策略，避免因为信息封闭落后导致被动挨打。 食品作为每个人基本生存所需，市场容量大，产品种类多，所以食品企业层出不穷，加 上近年来民众对食品安全问题日益重视，政府对食品安全监督加强，食品行业竞争激烈程度 与日俱增，对于食品企业的考验持续提升。 赛立信竞争情报认为，现阶段食品企业除了要不断开发新产品，应对消费者日益多样化 的需求外，还应该对竞争对手运营状况加以关注，建立和完善市场竞争情报体系，利用情报 分析得出最优市场运营策略，避免因为信息封闭落后导致被动挨打。因为整个食品行业运作 涉及到生产工艺、物流体系、生产销售人员培训和激励、营销推广等众多方面，所以对于食 品行业的竞争情报研究并未有非常完整的体系，更多的是聚焦于市场公开情报获取和对市场 反应进行解读。诚然，对于情报研究人员来说，因为该行业涉及的专业知识非常广，如食品 的配方和生产等这些情报非专业人士一时间也不能够很直观地理解，这样即使获得了该方面 的情报也难以下手进行研究。所以在进行行业情报研究之时往往需要相关专业人士配合。赛 立信竞争情报先构建出食品情报分析运作链： 在明确整个情报运营过程和方面，接下来就是针对由生产到销售整个运营过程的细分研 究。 1.对手基本状况 为了对竞争对手有一个基本认识，令整个情报研究有明确参考方向，对手的供应商状况、 资产规模、厂房数量、设备与人员数量、渠道数量与分布等等这些能够反应企业根本状况的 信息都应该是第一时间需要掌握的，而且要持续监测，建立长期监控资料与数据库。 基本面分析虽然没有特定方法，强调更多的是信息收集和整理，但赛立信竞争情报认为 这是整个情报研究的起始部分，如果情报有误或者出现偏差，那么将会对以后的分析造成负 面影响，甚至使到情报研究被误导、进入死胡同，所以对手基本状况信息务必要保证准确。 2.食品生产情报 食品生产情报分析涉及到配方、制造流程、用料参数等关键内容和指标，也是产品核心， 企业必然会作为机密内容，尤其是拳头产品，所以要想在合法途径获得这些关键情报有一定 难度。然而产品终究是要流通到市场上的，从市场上获取产品却是相对容易的事情，可以通 过产品成分分析，再结合其供应商输送的原料与设备采购情况来研究其生产工艺。而对于产 品方面可以利用基本的产品对照法和单产品关键因素进行分析。 同类型产品对比： 对方 我方 口感 原料价格 产品价格 工艺 生产效率 …… 单产品研究： 客观评定 产品成功系数占比 维生素、蛋白质含量等营养指 营养价值 X% 标 适合哪类型人群，与市面同类 品味、口感 Y% 产品对比有什么特点…… 生产原材料 来源是否广泛、廉价等 Z% 推广手段 广告口号、售价、包装 M% 综合 …… 100% 对于单产品研究，需要多参考消费者反馈以及食品生产专业人士的意见，