饲料霉菌复合污染的危害.pdfVIP

动物医学进展，2010，31(S)：270—272 in Medicine ProgressVeterinary 饲料霉菌复合污染的危害 闵成军，柏 华 (江苏南京雨润食品产业集团有限公司。江苏南京210041) 摘．要：霉茵污染越来越成为饲料工业和畜牧养殖业中的隐形杀手。论文主要论述了饲料霉菌复合污 染给饲料工业和养殖业带来的危害及如何预防饲料霉变，减少霉菌复合污染给畜牧业带来的经济损失： 关键词：饲料；霉菌；复合污染；危害 中图分类号：$856．9 文献标识码：A 根据联合国粮农组织(FAO)资料，世界上约有(饲粮)往往要受到多种霉菌毒素复合污染。霉菌毒 25％的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染。每年 素问的协同作用对动物健康和生产性能的作用比任 由霉菌毒素所造成的经济损失上百万美元[1]。因 何一种霉菌毒素单独作用的危害都要大[2]。这也是 此，消除霉菌毒素，对保证动物健康，充分发挥动物 为什么单纯霉菌毒素引起中毒症状的剂量比自然感 的生产潜能有重大意义。 染的霉菌毒素剂量高的原因。 1饲料霉菌复合污染 2霉菌复合污染的危害 1．1饲料及原料受霉菌毒素污染的现状 霉菌复合污染对饲料业和畜牧业的危害非常广 蒋宗勇博士对来自我国7个区域11个省份主泛，轻者减少采食量，降低饲料营养性，导致生产性 要饲料原料及产品共1018个样品的检测发现，我 能下降，危害严重者导致畜禽的急、慢性中毒，危害 国主要饲料原料及产品镰刀菌毒素污染较为普遍和 动物健康，甚至生命。 严重。呕吐霉素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素三种镰刀 2．1对饲料工业的影响 菌素在配合饲料中的检出率均为100％。张子仪院 饲料原料在生长、收获、运输过程中，往往从外 士分别从华南、华北、华中的饲料厂、原料仓库采集 界污染一些霉菌，它们所产生的酶，能将饲料营养成 了109个样品，测定了各样品中的黄曲霉毒素B。、分分解，使饲用价值下降。在通常情况下，谷粒籽实 赭曲霉毒素、烟曲霉毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮 粉碎之后较整粒贮存更易受到霉菌的侵袭，霉菌及 和呕吐毒素的含量。结果显示为：玉米中6种霉菌 其霉菌毒素对饲料的危害表现在： 毒素污染均比较普遍，其中呕吐毒素、烟曲霉毒素和 2．1．1 降低饲料适口性霉菌在饲料中大量生长 玉米赤霉烯酮的污染严重；配合料中6种毒素检出 繁殖，首先会使饲料的感官性质恶化。被霉菌污染 率均在90％以上，其中烟曲霉毒素和呕吐毒素污染 后的饲料常常会发出一种特殊的“酶臭”气味，伴随 严重；蛋白质饲料(豆粕、鱼粉)中黄曲霉毒素检出率 着刺激气味，酸臭味道等的产生，还会使饲料产生粘 100％，其中，T-2毒素97．8％，玉米赤霉烯酮稠污秽感，使得饲料出现异常颜色，口感变差，所有 92．9％，呕吐毒素87．0％，赭曲霉毒素41．3％，烟曲这些均使得饲料的适口性降低。 霉毒素72．7％，而且6种毒素均有不同程度超标。 2．1．2 降低饲料营养价值霉菌在饲料中生长繁 1．2霉黼素复合污染 殖需要消耗饲料中的营养物质，同时在微生物酶和 饲料中几种霉菌毒素同时存在是常见的现象， 其他因素作用下，使饲料组成成分发生分解。因此， 如同一种谷物中黄曲霉毒素，烟曲霉毒素、呕吐霉 被霉菌污染过的饲料营养价值显著降低，有些营养 素、玉米赤霉烯酮同时存在；即使每种原料只含有一 成分降低为零甚至负值。据报道，霉菌毒素污染可 种霉菌毒素，将众多原料配合成一种饲粮，这样饲粮 使饲料单项物质损失14％～20％，最高可达 中也就含有多种不同的霉菌毒素。因此，一种饲料 31．5％。储存期间发霉的玉米，其脂肪含量明显减 收稿日期：2010—04—06 作者简介：闵成军(1973一)，男，江苏金壹人．硕士，主要从事质量管理工作。 闶成军等：饲料霉菌复合污染的危害 271 少