浅析中国食品安全现状及对策.pdfVIP

预防医学论坛 2011年 7月第 17卷第 7期 PreyMedTrib，Vo1．17，No．7，Ju1．2011 ·669 · 【问题探讨 】 浅析中国食品安全现状及对策 王文斐 (山东农业大学食品工程与科学学院食品质量与安全专业 2008级中英一班，山东 泰安 271000) 中图分类号 ：R15 文献标识码 ：C 文章编号 ：1672—9153(2011)07—0669—02 民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的最基 染 、抗生素滥用和违禁药品的使用 ，饲料添加剂的不 本的物质条件，享用安全的食 品是每个公 民的基本权 安全使用等，都会使有害物质进入动物体 内，在动物体 利，食品质量安全状况更是一个 国家经济发展水平和 内产生富集。这些富集 了有害物质的动物体本身或者 人民生活质量的重要标志。但是，近年来 国内食品质 动物生产的蛋、奶等产 品必然不符合基本 的安全卫生 量安全问题却频繁发生 。2008年 “三聚氰胺毒奶粉” 要求 。以不符合食品质量安全要求的原料生产的食品 的阴影还未从人们 的心头散去，今年 “牛 肉膏”、“染色 也不可能是优质、安全的食 品。因农牧渔业的分散生 馒头”等事件又掀起了波澜 。瘦 肉精、毒鸡蛋、毒大米 、 产 ，质量控制难度大 ，一直没有得到足够的重视。三鹿 毒水饺等频频发生 的食 品安全事故 ，令人恐慌不安 。 “毒奶粉”事件，原因就在于原料奶中加入 了有害物质 食品安全己经成为一个关系人 民群众身体健康和生命 三聚氰胺 ，集 中暴露了我 国食品生产企业源头控制上 安全 的重大问题 。 的薄弱问题 ]。 2．2 企业 内控不严 企业的行为对食 品安全起着最 1 国内食品安全问题现状 为关键的作用 ，其作用发挥的程度直接关系到食 品的 1。1 近年国内重大食品安全 问题 回顾 2004～2011 好坏 、食品安全程度的高低 。然而由于社会责任的缺 年 4月国内合计发生 7期重大食品安全事件 ，其 中今 失、管理水平低下、技术水平落后等 因素的影响，我国 年就发生 3期 。各年发生情况见表 1。 生产经营企业 的食 品安全状况依然严峻。据报道 ， 1．2 目前食品安全态势 从上表可以看 出，我国食 品 2000~2007年度食 品卫生安全年平均合格率为 9O％ 安全问题近年来层出不穷 ，从 2004年的个案开始 ，到 左右 ，而与人们关系更密切的食品，如肉及其制品的合 2008年的三聚氰胺奶粉事件 ，再 到 2011年染色馒头 ， 格率却仅 为 84．83 。在我 国众 多 的食 品生产企业 地沟油等基本主食问题 的爆发 ，一次比一次问题严重 ， 中，7O 以上是 10人 以下的小作坊式企业 ，超过一成 一 次 比一次危害严重，一次 比一次涉及面广 一。据统 的企业没有营业执照，半数以上的企业不具备食 品检 计，仅近两年发生的几次问题奶粉事件就造成全国3O 验检疫能力，这些厂家由于缺乏有效的引导规范机制 ， 多万名儿童患病。各地集体性食物 中毒 、群体性病源 不对进厂原料进行任何把关 ，其工作人员的生产经营 性污染疾病 以及零散的造成群众伤亡的食 品安全案件 职业资格证书及健康不符合要求，生产的基本条件亦 频发 。另外 ，食品安全危害所导致的人体健康慢性反 使人堪忧 。大量私营业主由于道德缺失而进行仿名牌 应也经常性显现 ，如农药、兽药残 留以及违法使用添加 或无任何生产标志生产，这给人 民的身体健康埋下 了 剂、工业污染等产生有害物质