酵母菌细胞质基质有氧时能将葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳.pdfVIP

生物学教学2015年(第40卷)第1期 · 67 · 酵母菌细胞质基质有氧时能将葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳 杨 涌 (四川省宜宾市南溪第一中学校 644100) 1 问题的提出 匀浆，并进行差速离心处理 ，得到细胞质基质和线粒 酵母菌是一种单细胞真菌 ，新陈代谢类型是异养 体。将酵母菌、酵母菌的细胞质基质和酵母菌的线粒 兼性厌氧型，是探究细胞呼吸的理想材料，也是各级各 体分别装入不同试管中，分别加入葡萄糖或丙酮酸，通 类考试中多次使用的素材。例如，将酵母菌细胞膜破 入氧气或密封，通过实验来探究不同试管中的产物，综 碎后 ，形成由细胞核、各种细胞器和细胞质基质组成的 合如表 1。 表 1 探究酵母菌及其细胞成分细胞呼吸作用的实验处理表 细胞质基质 线粒体 酵母菌 加入的物质 ＼ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ll 12 葡萄糖 + + + + + + 丙酮酸 + + + + + + 氧 气 + + + + + + 注：“+”表示加入了适量的相关物质，“一”表示未加入相关物质。 对表 l中1号试管的结果是无反应还是能产生酒 2 无氧呼吸的过程 精和二氧化碳?这常常引起教师的争议。其中，认为 图1显示无氧呼吸的主要过程，在无氧条件下，当 1号试管无反应的理 由是：一方面试管中无线粒体，不 3一磷酸甘油醛被氧化为 1，3一二磷酸甘油酸时， 能进行有氧呼吸；另一方面试管中又有氧气，而氧气能 NAD 被还原成NADH+H ；而当丙酮酸被还原为乳 抑制无氧呼吸，因此也不能进行无氧呼吸。本文认为 酸、乙醛被还原为乙醇时，NADH又被氧化成 NAD ， 该观点有失偏颇 ，是没有真正理解氧气抑制无氧呼吸 如此循环周转。 的原理。 3 氧气抑制无氧呼吸的原理 葡萄糖 甘油醛一3一磷酸 乳酸 乙醇 酮二酸二_—NA三墅D墼墼HDA壁+H堕D进垒堕～-·ll醛Il乙醇醇脱脱氢氢酶酶 图 1 无氧呼吸的过程 在有氧的条件下，呼吸链对NADH+H 有高度的 整的酵母菌中也是这样。因此，在上述表 1的9号试 亲和力。尽管细胞质基质中的NADH不能直接通过线 管中，酵母菌在有氧时只能进行有氧呼吸，不能进行无 粒体内膜 ，但是，NADH能够通过甘油 一3一磷酸穿梭 氧呼吸，不产生酒精。 途径和苹果酸 一天冬胺酸穿梭途径将其携带的H 和 4 细胞质基质有氧时能进行无氧呼吸的典型例子 电子通过穿梭透人线粒体 ，通过呼吸链的氢传递和电 红细胞的主要功能是运输氧气和二氧化碳，经红 子传递生成水，NADH又被氧化成NAD ，因此NADH 细胞携带的氧为溶解于血浆中的70倍。然而，人和哺 不能用于丙酮酸或乙醇的还原，发酵作用就会停止。 乳动物的成熟红细胞没有细胞核和细胞器，缺乏线粒 由此可见，有氧条件下使发酵作用受到抑制是因为 体。这样 ，一方面红细胞缺乏线粒体，不能进行有氧呼 NADH的缺乏… 。以上是在完整的细胞中的情况，完