酸浆的研究开发现状及其应用前景.pdfVIP

第6期 (总第355期) 农产品加工 (学刊) No．6 2014年 6月 AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing Jun． 文章编号 ：1671—9646 (2014)06a一0040—02 酸浆的研究开发现状及其应用前景 徐丹鸿 (黑龙江生态工程职业学院生物技术系，黑龙江 哈尔滨 150025) 摘要：酸浆是一种新型药食兼用的功能型水果，综述酸浆的化学成分、生理功效及开发利用现状 ，并对其应用前景 进行展望，以期在食品工业中能得到更广泛的开发和利用。 关键词：酸浆 ；化学成分；生理功效；开发利用 中图分类号：$614．4 文献标志码：A doi：10．3969／jissn．1671～9466(X)．2014．06．012 DevelopmentStatusofPhysalisalkekengiL．vat．franchetii(Mast．)Makino anditsApplicationProspect XUDan-hong (DepartmentofBiotechnology，CollegeofHeilongjiangEcologyEngineeringProfessional， Harbin，Heilongjiang150025，China) Abstract： alkekengiL．Vra．~anchetii(Mast．)MakinoiSanewfruitofmedicalandedible．Thispaperisreviewed thechemicalcompositionofPhysa／／salkekengiL．Vra．franchetii(Mast．)Makino，physiologicalfunctions，thedevelopment andutihzation．Prospectofitsapplicationisdiscussed，inordertowidelydevelopmentedandutilizedinhtefoodindustry． Keywords：PhysalisdkekengiL Vra．frnachetii(Mast．)Makino；chemicalcomposition；physiologicalfunctions；develop- mentandutilization 酸浆 (PhysalisalkekengiL．vat．franchetii(Mast．) 对黑龙江酸浆果实及果萼的成分分析表明，酸浆果 Makino)，俗名红姑娘，又名锦灯笼、洋姑娘、挂金 实中镁、硒含量高于苹果，酸浆果实和果萼中均未 灯、戈力、灯笼草、洛神珠等，属多年生草本植物， 检测出cd，Pb，Hg，As等有害微量元素，其中果实 始载于 }申农本草垒 ，其后历代本草多有收载，其 中缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸含量较高，果萼中缬 全草及果实、根均可人药。原产于我国，对土壤要 氨酸、亮氨酸、赖氨酸含量较高。酸浆果实颜色鲜 求不严 ，山坡、山沟、荒地都能生长 良好，南北方 艳 ，内含大量酸浆果实红素，其具有 良好的稳定性， 均有野生资源分布。目前在东北地区种植较广泛 ， 且无毒副作用31『。 其他地区种植较少，仍属稀特水果。黑龙江地区由 近年来，酸浆中的活性物质也备受关注 ，在对 于下霜期昼夜温差大，极利于糖分的有效转化，经 新疆酸浆 的研究 中发现其宿萼总黄酮 的含量为 霜后 口味酸甜，口感甚佳，风味独特。因此 ，国内 1．704mg／g，酸浆宿萼多糖的含量为0．632g／。葛玉 酸浆果实唯以黑龙江地区所产的品质最好。 等人[51采用不同方法对酸浆果多糖提取的工艺条件进