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维生素E的最新研究进展及应用前景
食品工程 2009年第1期
F00DENGINEERING 3月出版
维生素E的最新研究进展及应用前景
and inV_taminE
Progressapplicationprospect
崔旭海‘
(枣庄学院生命科学系，枣庄277160)
CUI
Xu—hal+
ofLife 277160，China)
(DepartmentScience，ZaozhuangUniversity,Zaozhuang
摘要综述了维生素E的制备方法、检测方法以 CH3
及膳食摄入量，对维生素E的开发现状和未来前景 H3C CH3 CH3
进行了探讨。
关键词维生素E；制备；检测；现状 HO
Abstract methodanddi- CH3
Preparingmethod，detecting
intakeoftheVitaminEwere a一生育酚(5。7。8一三甲基生育酚)
etary reviewed．Development
and oftheVitaminEwere CH3
actualityapplicationprospect
discussed． CHs CH3
Keywords
vitaminE；preparation；detection；actuality
H0
维生素E(VitaminE)早在1920年就被发现， CH3
1936—1937年才确定其化学结构，由于其功能与生 13一生育酚(5。8一二甲基生育酚)
育有关，所以又称生育酚，他是生育酚(tocopher01)、 CH3
H3C
生育三烯酚(tocotrien01)及其能够或多或少地显示 CH3 CH3
D一仅一生育酚生物活性的一类衍生物的总称。目前
已知有8种，常见的有4种，他们的化学结构式因 H0
苯环上边接的基团7R。、R：、R，不同而稍有差异，相
应分成d、p、^y和8等同系物，其生理作用类 y一生育酚(7，8一二甲基生育酚)
似，其中以d一维生素E生理活性最高。他们的结
CH3
构式如下：
CH3
R2 CH3
H0
Rd
6一生育酚(8m甲基生育酚)
H0
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