中国五星级饭店产业组织优化研究.pdfVIP

第15卷 第2期 重庆交通大学学报（社会科学版） 2015年4 月 Vol.15 No.2 JOURNALOFCHONGQINGJIAOTONGUNIVERSITY（SocialSciencesEdition）Apr.2015 ·经济纵横· 中国五星级饭店产业组织优化研究 赵芳梅1 ， 王利萍2 ， 李 华1 （1.华中师范大学 城市与环境科学学院，武汉430002；2.上海大学管理学院，上海200444） 摘 要：运用产业组织理论中的SCP分析框架“结构—行为—绩效”，分析我国五星级饭店的发展现状，揭示 我国五星级饭店产业组织内部的市场结构、市场行为和市场绩效三者之间的关系、影响因素以及存在的问题， 提出五星级饭店优化产业结构和提高产业绩效的建议。 关键词：五星级饭店； SCP 范式； 建议 中图分类号：F719 文献标识码：A 文章编号：1674-0297（2015 ）02-0052-05 1990—2012年，经过20多年的发展，我国五星级饭店 织理论体系逐步形成并产生了两大学派：一是以梅森教授 有640家。在数量不断增加的同时，五星级饭店面临众多 为代表的哈佛学派［3］，认为产业组织理论由市场结构、市 的机遇和挑战。一方面，五星级饭店代表着中国星级饭店 场行为和市场绩效以及产业组织政策组成，强调政府的政 的最高水平，各地方政府或饭店集团必然重视其建设；另 策对市场结构和市场行为的引导和干预，市场结构、市场 一方面，随着国家廉政建设的深入推进、《旅游法》的顺利 行为和市场绩效之间存在着单向的因果关系；二是以芝加 实施，给五星级饭店带来了更大的挑战，出现了五星级饭 哥大学为中心的芝加哥学派，注重市场的自由竞争和调节 店降低餐饮价格吸引客源等现象。 机制，反对政府的强加干预，认为市场绩效和市场行为决 目前， 定市场结构。后来的芝加哥学派、鲍莫尔、新制度学派等学 SCP（市场结构Structure—市场行为 Conduct—市 场绩效Performance）范式在很多行业都得到了广泛的研究 派［4］和经济学家们在前人研究基础上有了一定的进步，逐 和应用，对旅游业研究也起着重大作用。基于此，运用产 渐发展产生了新产业组织理论。新产业组织理论的 SCP 业组织理论的核心分析框架“结构—行为—绩效”即 SCP 分析范式在传统的因果关系基础上，更强调市场绩效对市 范式对中国五星级饭店的市场结构、市场行为和市场绩效 场行为的反作用以及市场绩效和市场行为共同对市场结 加以研究，并找出三者之间的关系和影响因素，提出优化 构的反作用。 资源配置的建议，以期我国五星级饭店能够更好地发展。 （二）我国五星级饭店研究现状 目前对我国五星级饭店的研究主要集中在发展现状、 一、理论综述 规模效率、空间分布、品牌化和竞争等方面。徐士铭从地区 （一）SCP范式研究综述 和管理模式出发研究了我国五星级饭店的发展现状和原 因［5］ 谢春山等运用超效率DEA模型测度我国五星级饭店 产业组织理论是运用微观经济学的知识，以企业内部 ； 以及企业间的市场结构、市场行为和市场绩效的关系为研 效率，得出其规模效率高于纯技术效率，综合效率呈较小 ［6］ ［1］ 的发散趋势 杨彬探讨了不同区域的饭店空间分布特 究对象，揭示其变化规律，发现对企业市场绩效的影响 ， ； ［7］ ； 并为企业提供相关决策依据的一门学科。它主要以竞争 征 邱玮