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维普资讯
422 2007,VoL28,No．08 目 品 科 学 ※分析检测
高效液相色谱法测定聚葡萄糖含量的研究
康 琪，朱若华
(首都师范大学化学系，北京 100037)
摘 要：用WatersUltrahydrogel250(4．6×300mm)色谱柱，以水作流动相，示差折光检测，进样量20a1，在流
速0．5ml／min下，直接测定样品中的可溶性膳食纤维聚葡萄糖含量和平均分子量。建立了分子量与保留时间的关系
方程，用于样品中聚葡萄糖的分子量测定。聚葡萄糖浓度在0．199mg／ml~3．98mg／ml范围内与峰面积呈 良好的线性
关系，方法RSD小于1．00％，回收率 103％～110％(RSD=1．91％)之间。结果显示，该方法是简单、准确、可靠
的，适合于食品中水溶性膳食纤维聚葡萄糖含量的测定。
关键词：高效液相色谱 ；水溶性膳食纤维 ；聚葡萄糖
StudyonDeterminationofPolydextroseContentbyHPLC
KANGQi，ZHURuo—hua
(DepartmentofChemistry，CapitalNormalUniversity，Beijnig 100037，China)
Abstract：TheHPLCwasnlnonanUltrahydrogel250column(7．8×300nun)withrefractiveindex(RI)detectorfor
determinationsofcontentandaveragemolceularweightofpolydextroseinsomesamples．Distilledwaterwasusde as htemobile
phaseataflow rateof0．5ml／min．ThecorrelationequationWas establishde betweenmoleculraweightnadretentiontimenad
appliedtoestimatehtemolceulra weightof polydextrosesma ples．Thecalibrationcurvewaslniera overhtepolydextrose
concentrationrna geof 0．199~3．98mg／m1．withacorrelationcoefficientof r=0．9998．Th epolydextrosemassrceoveryrangde
from 103％to110％wiht aRSDof 1．91％．Th emehtodisfoundot besimple，reproduciblenadreliable，na dhtusideallysuiatble
forhtena alysisof polydextroseinfoodproduct．
Keywords：HPLC；solubledietaryfiber；polydextrose
中图分类号：0657．72 文献标识码：A 文章编号：1002．6630(2007)08．0422．40
膳食纤维作为人体 “第七营养素”已经成为营养 键种类多，以1，6．糖苷键为主，分子结构 比较复杂(如
学家、流行病学家及食品科学家等关注的热点。研究 表 1所示)。由于聚葡萄糖不能被 80％的乙醇沉淀，所
表明：膳食纤维可 以降低某些癌症、心血管和糖尿病… 以不能被膳食纤维经典测定方法(酶 ．重量法，AOAC
的发病率；许多常见病，如高血压 、冠心病、便秘、 985．29)所检测。聚葡萄糖作为一种多糖，可用苯酚硫酸
肥胖 以及严
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