可降解蓖麻饼粕的蛋白酶产生菌筛选及产酶条件优化.pdfVIP

第33卷第1期 食品科学技术学报 V01．33No．1 2015年1月 ofF00dScienceand J0urnal Technology Jan．201543 J．008 doi：10．3969／j．issn．2095．6002．2015．O 引用格式：王海涛，王昌禄，李贞景，等．可降解蓖麻饼粕的蛋白酶产生菌筛选及产酶条件优化[J]．食品科学技术学报，2015， 33(1)：43—48． wANG of Haitao，wANG bacteriumfor caslorbean Changlu，LIzhenjing，eta1．Screenjng protease—producjngdegradjng mealand ofjtsfbrmenta“on ofFoodscienceand optimizaIion conditions[J]．Journal 可降解蓖麻饼粕的蛋白酶产生菌筛选及产酶条件优化 王海涛， 王昌禄+， 李贞景， 陈勉华 (天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室，天津 300457) 摘 要：利用酪素平板透明圈法初筛和测蛋白酶活力复筛，从分离自蓖麻饼粕和实验室保存的菌 株中筛选出1株高产蛋白酶菌株P3．2，对其产酶条件进行了研究。结果表明，最适碳源为麦芽糖， 最适氮源为蓖麻饼粕，Na+对产酶具有促进作用，培养基初始pH值为7．5时出现产酶高峰，最适接 种量为4％，培养到36h和84 h时有两个产酶高峰。经正交试验优化，得到较佳产酶培养基组成： 2．0％麦芽糖、1．0％蓖麻饼粕及1．0％NaCl。 关键词：蓖麻饼粕；蛋白酶；筛选；发酵 中图分类号：TS201．3 文献标志码：A 蓖麻饼粕是蓖麻籽榨油后的副产物，含有75％ 酶的菌株发酵蓖麻饼粕，将其中的蛋白质分解为小 ～78％的有机质，粗蛋白含量在30％以上，是一种分子的多肽和游离氨基酸，制成高质量的生物饲料、 潜在的优质蛋白饲料和有机肥料。1。。处于生长期 生物肥料。本实验从蓖麻饼粕中分离筛选出一株高 的家畜，特别是乳猪幼猪，如以蓖麻饼粕为饲料，其 产蛋白酶菌株，并对其产酶条件进行了初步研究，为 中偏高的蛋白质含量会造成幼猪消化不良，影响生 其在生产中的应用奠定基础。 长。2。蓖麻饼粕作为肥料直接施于农田，其中的大 分子蛋白质不能直接被植物吸收利用，肥效缓慢，无 1材料与方法 法满足作物生长对氮肥的需求，发酵时产生的热量会 1．1实验材料 造成作物烧根、烧种¨1。为提高蓖麻饼粕的使用价值， 供试菌株P3．2系从蓖麻饼粕中分离出的具有 科研人员多集中于研究蓖麻饼粕的脱毒处理，少见从 蛋白酶活力的菌株；蓖麻饼粕，天津科技大学食品生 蓖麻饼粕中筛选产蛋白酶的微生物的研究报道。 物技术实验室保存；麸皮，市售；干酪素购自上海紫 蛋白酶是能催化肽键水解的一群酶类，可将蛋 一试剂厂；福林酚购自北京索莱宝科技有限公司；其 白质分解为多肽和游离氨基酸’4川。。蛋白酶既可以 他用作培养基配制试剂均分析纯，购自天津市北方 从动植物组织中提取，也可以通过微生物发酵工艺 天医化学试剂厂。 进行生产‘”。微生物蛋白酶大约占全球总酶制剂 1．2培养基 销量的40％。1…。随着蛋白酶应用的日趋广泛和需 1)牛肉膏蛋白胨培养基：牛肉膏3