吉庆食品年糕为首.pdfVIP

主持人：莫小曼 。：，属懑黼 陈婧 中国人传统上凡事讲究图个吉利，在饮食上也不例外， 年糕类食品有十多种，日子常见的是小枣年糕，还有红豆年 逢年过节、过生日、结婚、祝寿、乔迁、升迁等等喜庆之时， 糕、年糕坨、百果年糕、水晶年糕、什锦年糕、什锦年糕等。 都少不了要吃象征吉祥的吉庆食品，而吉庆食品之首，就应 年糕面分黄、白两色，象征金银。吃法有蒸着吃的，有油煎 该数年糕了。 后蘸白糖吃的，很是香甜软糯。北京街面上常见的年糕是切 为什么我们逢年过节、喜庆欢宴上讲究吃年糕呢?这个 糕，它的制法是：1、糯米面加适量水，糅合均匀，上蒸笼蒸 习俗是从什么时候开始的呢?说起它的来历，这里面有个小 熟。2、把蒸熟的糯米面沾凉开水揉匀，用手按成薄厚相当 故事，话说公元前514年，正是春秋战国时期，群雄争霸，天 的大圆片，再在其上铺一层小枣或红豆馅，一层面一层馅，如 下大乱。当时吴国的君主阖闾为保护国家安全，命大臣伍子 此共铺三层馅、四层面。3、在最上面均匀撒上青红丝和果 胥筑城，以御外敌。大城修造得非常宏伟坚固，吴王很满意， 脯粒。卖的方法是放在大案板上切块零售，所以叫“切糕”。 将其命名为“阖闾大城”。十余年后，吴王阖闾去世，其子夫 吃的时候蘸白糖吃。 差即位；夫差不听忠臣伍子胥“联齐抗越”的忠告，与越国 广东著名的煎桂花年糕的做法是：1、把1000克糯米、 和好，起兵攻打齐国，并对伍子胥产生猜疑。伍子胥预料越 650克黏米淘洗干净，用清水浸4小时，混磨成米浆水。把 国必会进犯吴国，而自己命在旦夕，遂密嘱心腹部下及家人 米浆水放人布袋中挤压。压出水后的米浆放入容器内，加清 我死之后，如国家有难，民饥无食，可到象门城下掘地三尺， 即可寻得解困之食。没过多久，果不出伍子胥所料，吴王夫 放入锅内，加清水烧至糖溶化，将稠米浆的一半倒入，搅拌， 差听信小人谗言，逼令伍子胥自刎。之后，越国攻打吴国，夫 煮熟成糊浆时，再倒入另一半稠浆，翻拌均匀。加入生榄仁、 差大败，吴国于公元前473年终被越国所灭。国破家亡，草 猪油、桂花糖浆各250克，搅拌均匀，倒入涂过油的大盘中， 尽粮绝，饥民遍野，许多人因饥饿而死。在此危难之时，伍 上蒸笼以旺火蒸l小时以上，即可出笼。3、将糕晾凉后倒在 子胥的心腹部下和家人记起伍子胥 案板上，切成小块，涂 的临终嘱托，忙率人到象门城下挖 一层鸡蛋液后粘上自 掘，结果发现，三尺之下的城砖竟是 芝麻。4、年糕块放入 由蒸煮熟的糯米粉压制而成的，把 热油中，煎至金黄时取 它打碎蒸煮后即可充饥，这就是伍 出。即可食用。 子胥的“积粮防饥”之计，全城百姓 福建的芋头年糕， 由此得以活命。为了感谢伍子胥的 是以鲜芋头和淀粉为 救命大恩，从此以后，每年的正月初 主要原料，其比例为1： 一，人们都要蒸糯米黏糕，以示纪念。 1，配料为红糖、腌肥 这个风俗一直流传至今，这就是我 肉丁、花生仁、核桃仁、 们过年吃年糕的来历。因“黏’与“年”