酒店开业筹备04.pptVIP

如何开第一家酒店 请勿使用耳机、阅读与授课无关的资料！ 你能说出常见流程表达的方式吗？ 超市购物时存取物品的流程： 案例 用全自动洗衣机洗衣服要1小时，用电饭锅煮饭要30分钟，烧菜需要40分钟，吃饭需要20分钟，看报纸需要10分钟， 生活与流程 某中学学生作息时间表 生活与流程 案例： 流程就是“工作的流动（Work flow）”，是业务与业务之间的传递或转移的动态过程。 业务流程重组的概念最先由美国麻省理工学院的Michael Hammer教授提出，其基本内涵是以企业长期发展战略需要为出发点，以价值增值流程的再设计为中心，强调打破传统的职能部门界限，提倡组织改进、员工授权、顾客导向及正确的运用信息技术，建立合理的业务流程，以达到企业动态适应竞争加剧和环境变化的目的的一系列管理活动。 业务流程相关概念 某石化集团物流流程重组 餐厅经理的工作流程 餐厅经理岗位职责 报告上级 餐饮部经理 直属下级 餐厅主管 岗位职责 1．参加本企业及部门例会，接受餐饮部经理指派的工作，制定餐厅的工作计划，并做好工作总结 2．组织召开餐厅餐前会，领导餐厅员工积极完成各项接待任务 3．负责制定服务标准和操作规程并进行检查督导 4．负责制定服务意识及技能技巧的培训计划和考核制度，并组织实施 为什么做工作分析----作用 通过工作分析，我们就可以为每一个岗位确定： 清晰的岗位职责（有怎样的职能范围，负怎样的责任） 详细的工作内容（具体做哪些工作、所遵循的法规、制度） 应有的岗位权限（为了更好的做好工作，权利范围是怎样的） 明确的工作关系（确保组织信息、指令传递及时、准确、通畅，使组织成员清晰地知道在整个组织中所处的地位，向谁汇报，和哪些岗位协调工作、共享信息等） 确切的岗位要求（岗位需要什么样的人能符合岗位的需要） 岗位员工所需的培训及发展途径（现岗位人员需要何种方式的培训来提高自己，满足岗位的需要；岗位员工职业生涯发展是怎样的） 酒店开业筹备 2010 一、如何降低未来成本 酒店开业筹备的十大问题 酒店开业筹备 2010 如何降低结构成本 酒店要正常营业，必须经历五大步:征地、报建、装修、筹备、营业，其中装修设计非常重要。当然漂亮的设计固然重要，但更重要的，还是要既能创造利润又能节约成本，还有不要浪费面积。 酒店开业筹备 2010 2. 如何降低维修成本 ? 经常发现这样的酒店，设计师把酒店设计得非常漂亮，但他们却没有考虑到未来维修的成本，设计美观很重要，但最重要的是要考虑既美观又实用，尽量不要导致酒店在材料上进行二次投资。好的酒店设计和施工，可以节约45%-65%材料和人工维修成本。 酒店开业筹备 2010 3.如何预防玻璃门窗能耗 一般来说，酒店门窗散失能量高达20%-35%左右，根据检测，单层玻璃贴膜可阻隔60%—80%的太阳能，在玻璃门窗贴上玻璃贴膜或挂反射窗帘，可以大大降低空调能源消耗，同时还必须在制度上严格规定，在没有必要的情况下，严禁任何人开玻璃门，以免流失能源。 酒店开业筹备 2010 4. 如何利用收水器节能 收水器目前生产较为广泛，说明它的市场非常广阔。收水器可以减除冷却塔排出湿热空气中夹带的大量细小水滴漂移物，避免对周围环境的水雾污染和