淀粉型甘薯品种直链淀粉含量糊化特性和乙醇发酵特性的关系.pdfVIP

作物学报ACTAAGRONOMICASINICA 2012，38(3)：479--486 ISSN TSHPA9 0496．3490；CODEN Doh 10．3724／SP．J．1006．2012．00479 淀粉型甘薯品种直链淀粉含量、糊化特性和乙醇发酵特性的关系 孙 健 岳瑞雪 钮福祥+ 徐 飞 朱 红 中国农业科学院甘薯研究所／江苏徐州甘薯研究中心，江苏徐州221121 摘 要：以15个淀粉型甘薯品种为试验材料，测定其直链淀粉含量、糊化特性和乙醇发酵特性，并分析它们之间的 差异和相互关系。结果表明，不同甘薯品种的干物率、淀粉含量和直链淀粉含量(Ac)均存在较大差异，相关分析表明， AC与干物率、淀粉含量之间呈极显著正相关；不同品种甘薯的糊化特性之间存在一定差异，但RVA谱特征值之间关 系密切；不同甘薯品种的乙醇发酵特性之间也存在较大差异，乙醇含量与发酵强度之间呈极显著正相关。进一步分析 表明，AC与RVA各特征值之间相关性不显著，而干物率、淀粉含量与糊化温度(PT)均呈极显著正相关(相关系数分别 时较高AC和BDV值应是燃料乙醇专用甘薯品种的选育方向。 关键词：甘薯；直链淀粉；糊化特性；乙醇发酵；RVA andEthanol RelationshipamongAmyloseContent，StarchPasting tionin VarietiesforStarchUse Sweetpotato SUN ZHU Jian，YUERui—Xue，NIU Fei，and Fu—Xiang+，XU Hong Instituteof of Sciences，XuzhouResearchCentreof 221121 Sweetpotato，ChineseAcademyAgricultural Sweetpotato Province，Xuzhou Jiangsu China Abstract：Fifteenstarch—based varietieswereusedtotest contents(AC)，starch and sweetpotato amylose pastingproperties ethanolfermentation thedifferenceand them．Theresultsindicatedthattherewere characteristics，andanalyze relationshipamong differences matter contentandACofdifferent ACwas significant amongdry content，starch sweetpotatovarieties，and correlatedto mattercontentand significantly dry starchcontent．Differences indifferent presentedamongpastingproperties varietiesof the RVA wasclose．Therewere differences sweetpotato，andrelat