低功率超声波对微生物发酵的影响.pdfVIP

年 月 重 庆 大 学 学 报 2003 2 FeD .2003 第 卷第 期 26 2 JournaI of Chongging University VoI .26 No .2 文章编号： （ ） 1000 - 582X 2003 02 - 0015 - 03 低功率超声波对微生物发酵的影响! 戴 传 云，王 伯 初 （重庆大学 生物力学与组织工程教育部重点实验室，重庆400044 ） 摘 要：超声波应用于微生物的发酵过程中，可以在细胞表面瞬间造成微伤，使细胞壁局部破裂，从 而改变细胞膜的通透性，使胞内物质释放或胞外物质进入细胞内，低功率时，伤口很小，容易被自身修复， 不会对生物体造成损伤或死亡。低功率超声加载于微生物的发酵过程中，不仅加速细胞的生长，同时也 可以促进有益次生代谢产物的产率。文章综述了低功率的超声波在微生物发酵中的应用，以及对超声波 在微生物发酵过程中可能存在的作用机理进行进一步的讨论。 关键词：超声波；发酵；通透性；作用机理 中图分类号： 文献标识码： @947 A 近几年国际上正掀起建立以生物科学为中心的交 变化，空化现象又可分为瞬态空化和稳态空化，瞬态空 ［］ 叉学科研究中心或研究所等实体的热潮 1 ，其中最引 化是短暂而剧烈的，空化泡迅速涨大并破裂，破裂时发 人注目的是美国斯坦福大学以诺贝尔物理学获得者朱 出高压冲击波和高温；稳态空化是指空化泡的大小变 棣文等人组建的“ ”研究中心， 中的 化是有规律和缓和的，空化泡破裂时发出的冲击波能 Bio - X Bio - X Bio 为生物学，泛指物理学、化学、工程学、医学等其它学 引起空化泡周围物质的机械破坏作用，同时也引起围 X ［］ 科2 。交叉学科的兴起，为生命学科的研究提供了一 绕小泡的液体的剧烈运动，即微声流现象的发生。传 种全新的思路，超声波应用于生命科学的研究就是一 递低强度的超声波在液体媒质中传播时，可使媒质质 例，声学向生命科学领域的积极渗透，使两个研究领域 点进入机械振动状态，从而增强液态媒质质点的振动 的交叉融合，从而对这个边缘学科的发展造就了强大 能量，加速质量传递作用。 生命力，超声波应用于微生物的发酵过程，借助于外界 从细胞受力的角度上分析，超声波是周期性纵波， 物理环境的刺激，来缩短发酵时间和提高有益次生代 在一振动周期内，对生物体的瞬间压力是按一定规律 谢产物的产量，从而降低生产成本，具有非常广阔的前 变化的，对于细胞上的任一点在某一时刻受到众多方 景，本文综述了低功率的超声波在这一领域的国内外 向不同大小不等的力 ， ，…， （如图 （）），这些 ! 1 !2 !! 1 a 研究概况。 力相加 ! … ! ， 可分解为法向分力 ! 1 2 ! !# !# 和切向分力 （如图 （）），法向分力 一部分通