pH值和初始淀粉质量浓度对发酵生产谷氨酰胺转胺酶的影响.pdfVIP

维普资讯 第 19卷第4期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 voll9．No．4 2000年 7目 JournalofWuxiUniversityofLightIndustry Jul，2000 文章编号 ：1009—038X(2000104—0331—05 pH值和初始淀粉质量浓度对发酵生产 谷氨酰胺转譬酶的影响 T 弓31一 坚 ． 伦 世仪 (无锡轻工大学生物工程学院，江苏无锈 214036) 摘 要：研究了不同的pH值对谷氨酰胺转胺酶(MTG)发酵过程 中菌休生长和产酶的影响．在此 基础上探讨 j不同初话淀粉质量浓度及 中后期碳源流加舛发酵过程 的影响 ．研究结果表 明：pH值 对菌体 的生长和产酶模式产生 明显的影响，当发酵过程 的pH 值控制在6．5时。最有利于菌休 的生 长和酶的合成，在此条件下可得到较高的菌体干重 (DEW)和酶活 ；初姑淀粉质量浓度 以3g／dL较 适宜，其DCW 和 MTG酶活最高，DCW 为25．1g／L．酶活水平达 2．94u／mL；中后期采用流加碳 源的策略使发酵时间比分批发酵最好水平缩短 12h左右，酶活提 高到 3．05u／mL，各项指标均比 分批发酵最好水平有明显的提 高． · 关键词：苎堡苎竺兰堕；微生物查壑壁壁茎壁 ；分批发酵流加发酵 中图分类号 ：TQ92 文献标识码 ：A EffectsofpH ValuesandInitialStarchConcentrations ontheFermentation ofTransglutaminase ZHENG Mei—ying，DU Guo-cheng，CHENJian．LUN Shi—yi (SchoolofBioreehnology，Wardu versityofLightIr~ustrypWuxi214036) Ahstraet：TheeffectsofdifferentpH values oncollgrowthandmicrobial transglutaminase(MTG) productionwereinvestigated．andtheeffectsoftheinitialstarchconcentrationna dcarbonsouroefeed． ingontheprocessofM TG fermentationwei~ discussed．TheresultsshowedthatdifferentpH values hadobviouseffectson themodeh ofthecdlgrowth andtransglutaminaseformation．ThevalueofpH 65wasproper．Themaximaldrycellweight(DCW)andthehighestMTGactivityweDeobtained． The3g／dIinltialstarchconcentrationwasproperforMTG fermentstion．DCW andMTG activity couldreach25 1g／Land2．94U／mLrespectively．CarbonsourcefeedingstrategyStmid—later phasemadefermentationtime12hoursshorterthanthebestlevelofbatchculture．MTG activityWas improvedtO3．05U／mI．Alltargetswereobviouslyh