新食器時代 - 南華大學.pptVIP

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2015-10-03 发布于北京
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新食器時代 - 南華大學.ppt

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南華大學新食器時代台灣餐飲規模 2004年餐飲業國內營業額2,700億 2004年單一餐飲前四大 Starbucks：24億王品集團：21.4億華膳空廚：15.7億爭鮮壽司：14.5億台灣餐飲演化蕃薯時代→日據時代→光復時期→ 創新成長時代→新食器時代新食器時代特色色香味形器三哇菜色體驗式消費對人有興趣會笑60分耐磨、耐操、不怕煩自創品牌看自己（1）興趣何在？（2）專長何在？（3）RD能力何在？看環境（1）市場是否有缺口？（2）現有品項中是否有缺口？（3）“差異化”是否能造成需求？尋找典範 17字真言客觀化的定位差異化的優越性焦點深耕顧客是工作的目的摘自美國必恩公司（L.L. Bean） 1.顧客是我們店舖裡最重要的人。 2.顧客不依賴我們，而是我們依賴顧客。 3.顧客不會干擾我們工作，顧客是我們工作的目的。 4.顧客給我們機會，為他們服務是莫大的恩惠。 5.顧客帶來的是他們的需求，不是抱怨。 6.不允許與顧客爭執，也不允許對顧客耍小聰明。期待一起為提升台灣餐飲水準而努力謝謝! * 原燒優質原味燒肉總經理　曹原彰2005.12.28 成為餐飲人品牌定位 Attributes產品屬性　　　　　　　　　　　　　　 ”燒肉西吃”　”優質原味燒肉”－商品：原汁原味的上等燒肉　精緻西式燒肉套餐＋單點－服務：”烤前指導”　 ”親切主動”－環境：”純” 　“淨” 　“現代日式風格” Brand Benefits品牌利益　　　　　　　　－燒肉原來也可這麼好吃－吃燒肉一點也不費事－舒服、高雅的用餐氣氛 Brand Personality品牌個性 ”純” 　”真” Brand Experience品牌體驗－吃燒肉也可以這麼自在，感情在　不知不覺中交流 Brand Promise品牌承諾－”真” 　”誠”相交－不矯情，不做作，重感情如麥斯威爾－好東西跟好朋友分享 Experience Brand Promise Personality Benefits Attributes 新食器時代點食成金 * * *