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認識西方餐具 基本西餐餐具 餐刀 餐叉 魚刀 魚叉 奶油刀 點心叉 點心匙 清湯匙 濃湯匙 餐具的配置及擺放 【1】butter plate and knife 【2】Dessert spoon 【3】Glass 【4】Salad plate 【5】Napkin 【6】main course fork 餐具的配置及擺放(四人份) 1.中間是主要餐盤。 2.由中向右:魚刀-清湯匙-咖啡杯盤上放置咖啡 匙，咖啡匙圓圓的地方朝左。 3.由左:魚叉-麵包盤上放奶油刀 (刀刃朝左) 。 餐具排放順序(四人份) 1.花瓶和鹽罐胡椒罐要朝1。 2.服務台前從1開始，順時鐘2、3、4。 3.服務台是服務生站的地方。 如何正確的使用西方餐具 西餐菜式 西餐是以法國菜，義大利菜為主流 開胃菜 湯 副菜 主菜 甜品 如何吃西餐－喝湯 勺子橫拿，由外向內輕舀。 湯將喝完時，左手可靠胸前輕輕將湯盆內側抬起，湯汁集中於盆底一側，右手用勺舀清。 如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。 飲湯時，儘量不要發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。 如何吃西餐－麵包的吃法 一手拿麵包，一手撕下一小塊放入口裏 吃硬面包時，用手撕不但費力而且麵包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。 吃麵包可蘸調味汁 , 吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把麵包盤子 舔 得很