乳酸钙的纯化工艺及其添加量对腌菜品质的影响.pdfVIP

中 国 调 味 品 第 卷第 期　　　　　　　　　　　　　　　 ３９ ５ 基础研究 犆犺犻狀犪犆狅狀犱犻犿犲狀狋 　　 年 月 ２０１４ ５ 乳酸钙的纯化工艺及其添加量对腌菜品质的影响 杜韵璇 （武汉生物工程学院食品工程系，武汉　４３０４１５） 摘要：以鸡蛋壳为原料自制乳酸钙，实验研究了自制乳酸钙的纯化工艺及其添加量对腌菜品质的影响。 通过单因素实验确定 种萃取剂中铜铁试剂的萃取率最高，并且通过正交实验确定 个因素对乳酸钙３ ３ 纯化效果影响程度为：萃取时间 萃取温度 溶液 Ｈ 值，铜铁试剂作萃取剂时，乳酸钙的最佳纯化条 ＞ ＞ ｐ 件为：萃取温