完善四川锦江宾馆餐饮部市场营销策略思考.pdfVIP

摘要 摘要 酒店业是我国最早对外开放的行业之一，随着旅游业的蓬勃发展，我国 酒店业将得到更大的发展机会。而随着人们生活与消费方式的转变，酒店的 功能，尤其是高星级酒店的功能与以往相比有了很大的变化，消费者对酒店的 功能性要求也越来越高。现代酒店是由客房、餐厅、酒吧、商场，以及宴会、 会议、通讯、娱乐、健身等设施组成，能够满足客人在吃、住、行、游、购、 娱、通讯、商务、健身等各种需求的多功能、综合性的服务设施。新的消费 趋势使住宿条件在整个酒店体系的权重有所减低，人们来酒店消费，很多时 候仅仅是因为餐饮或者会议的需求。例如政府或者公司的宴会或者商务性的 餐饮消费、培训的开展、发布会或者婚宴的举行等等，这些新的服务项目在 为酒店带来高额利润的同时，也加速了酒店部门的转型和改革。 面对这些市场需求的转交，酒店必须把握市场机会，以市场为导向，围 绕市场开展改革工作。对于酒店餐饮部门而言，市场营销是酒店餐饮经营活 动的重要组成部分，它始于酒店提供产品和服务之前，研究宾客的需要和促 进客源的增长，开发酒店市场的潜力，增进酒店的收益。市场营销涉及到满 足宾客的需求产品一从酒店流通到宾客的一切业务活动，最终实现预设的经 营目标。市场营销不仅仅是单一的推销模式，它涉及的面广而深，包含了市 场营销的调查，产品的设计、开发和定价，产品推广，渠道流通等等方面的 内容。 本文选取了四川省最早的五星级酒店之一——锦江宾馆作为研究对象， 现有的相关研究大多数探讨了酒店经营管理中某一方面问题，基本上都是针 对酒店产品整体，研究对于目前酒店的营销模式、管理机制、成本控制方面 给出了一定的理论指导。看待问题的角度也都是从专家学者的角度加以探讨 的。然而，从酒店本身的角度，立足于市场不断细分化的背景，来衡量酒店 的餐饮是否已充分发掘其发展潜力的研究，来看酒店产品是否能够满足消费 宪善四川铺江寅馆餐饮部市场营销燕略的思考 者锾饮会议等方面的需求，从而为酒店餐饮的进一步专业化发展提供建设性 的具体的参考意见，这方面的研究相对缺乏。本文主要以四川锦江宾馆为研 究对象，探讨如何提升锦江宾馆餐饮部产品的质量与其市场营销策略的完善。 四川锦江宾馆是中国西南地区首家五星级酒店，同时也是一家全资国有 酒店。作为国企，相对而言，四川锦江宾馆在管理和制度的转型方面是比较 成功的，但是与一些先进的外资酒店相比较，依然存在着很多需要改进与提 高的地方。餐饮部作为锦江宾馆一个重要的组成部分，也受到了一些影响， 很多情况下还是凭经验运作的成分较大，对市场营销的理念全面的了解和实 施还需要提高。本文选取锦江宾馆餐饮部作为研究对象，运用最新的营销理 论，结合实际，对其营销战略进行探讨，将着重讨论在新经济背景下的酒店 与餐饮市场竞争中，锦江宾馆餐饮部应该怎样运用它自身的品牌优势，不断 创新提高营销方法和营销观念，将营销观念从传统的营销观念向现代的营销 观念转变，并将这些营销观念落实到实际工作中。通过酒店餐饮与营销的紧 密结合，把酒店的餐饮作大做强。试图通过个案分析，找到一个其它同类酒 店餐饮会议等功能性部门可以借鉴的营销战略制订、分析、实施的模式。 本文的主要研究内容如下： 第一部分为文章的绪论部分，首先介绍了本文的研究背景，并从理论和 实际两方面对文章的研究意义作了阐述；然后对本文的研究方法与创新点作 了说明，在着重对关于酒店营销、酒店餐饮营销和一般餐饮产品营销理论的 国内外的最新研究成果作了叙述和评论后，对本文的基本思路与逻辑结构作 了概述。 第二部分是根据已有文献的吸收总结以及从锦江宾馆餐饮产品的实际情 况出发，提出了本文研究的理论前提条件：顾客对酒店餐饮产品的需求水平 与满意程度，决定了顾客消费的频率与酒店收入的增长。而市场营销策略的 全面完善，是决定顾客需求水平与满意程度的关键。立足于该前提条件，提 出了本文研究的总体构思框架：提升酒店餐饮部收益需要顾客有最佳的满意 度与消费欲望。而这两者需要市场营销策略的全面完善与实旅。因此，本章 提出以营销策略为重点提升四川锦江宾馆餐饮部实力，创造锦江宾馆餐饮部 品牌的决策成为必然。通过介绍完善餐饮部市场营销策略的重要性，说明本 文选择了四川锦江宾馆的餐饮部的市场营销策略作为研究方向的原因，指明 2 摘要 了高星级酒店完善餐饮会议等多功能性的必要性，因为酒店的营销水平，很 大的程度上是酒店是否重视营销观念、营销战略所决定的。 第三部分主要是对四川锦江宾馆餐饮部现状分析与问题的说明。说明了 四川锦江宾馆餐饮部的经营管理与营销现状，明确了分析的目标，根据锦江 宾馆餐饮部产品的特征和现状，总结了锦江宾馆餐饮部产品现状和存在的具 体问题主要有三点，分别是：一