地方食品药品监管组织发展现状和对策研究.pdf

第l章序言 第1章序言 食物与人类生活息息相关，伴随着人的生老病死。人类为了生存、繁衍后 代，就必须不断摄取食物，以维持身体代谢的需要。与动物不同的是，人类具 有认识世界和改造世界的能力，于是对征服大自然的欲望也不断膨胀，人类摄 取的食物范畴从五谷杂粮到山珍海味，从五禽六畜到飞禽走兽，同益更新，不 断变幻，严重地破坏了自然界的生态平衡，并遭到大自然的变相报复和惩罚， 小到食品中毒，大到瘟疫(流感)，严重地危及到人类社会的安全与和谐。 人类经历了漫长的探索和实践，终于发现“病从口入这个道理，认识到 哪些食物有毒，不宜进食；哪些食物有益，可以治病。《淮南子·修务训》称：“神 农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。∽’ 可见神农时代药品和毒品就慢慢地从食品学科中分支出来。经过几千年的生活 体验，人们认识并记载了许多药用食物的功效和性味，如神农本草经、本草纲 目等名学医著，为2l世纪药物领域的发展奠定了基石。 从发展过程来看，食品和药品在远古时代是同源的，后经几千年的发展， 药食分化。若再往今后的前景看，也可能返朴归真，以食为药，以食代药，目 前食疗、食膳在各种报刊杂志以及大街小巷风靡正是药食重组的征兆。实际上 从中医角度来说，药物和食物严格