《食品包装学 第四章》.ppt

第四章 金属、玻璃包装容器及制品 第一节 金属包装材料与容器 金属包装材料的优良性能： 1、高阻隔性能；阻隔气、汽、水、油、光的透过 2、优良的机械性能；抗拉、抗压、抗弯、韧性及硬度 3、容器成型加工工艺性好； 4、环境适应性好；良好的耐高低温性, 导热性. 5、表面装饰性好； 6、包装废弃物易回收处理。 缺点：化学稳定性差，不耐酸碱腐蚀； 价格较贵；重量较大。 食品包装常用金属材料主要分两类 1 、钢基包装材料 　　镀锡钢板(马口铁) 、镀铬薄钢板、涂料板、镀锌板、不锈钢板。 2 、铝质包装材料 铝合金薄板、铝箔、铝丝等。 一、镀锡薄钢板 （1）制造： 低碳薄钢板（C0.13%）→轧制（2mm厚的钢带）→酸洗→冷轧→电解清洗→退火→平整→剪边加工→清洗→电镀→软熔→钝化处理→涂油→剪切→镀锡薄钢板。 （2）组成： 钢基板、锡铁合金层、氧化膜和油膜组成。 T50 可塑性好，用于拉伸容器如拉伸罐罐身。 T52 拉伸性能中等，稍有刚性 用于盖、圆环、螺旋盖、一次拉伸罐 T57 刚性好，可用于大直径瓶盖、 皇冠盖。 T61 刚性稍高，可用于较大容器罐身、罐盖、罐底。 T65 刚性高，可用于三片罐的罐身、罐盖、罐底。 T70 刚性很强，用于罐底、 盖。 国外常用镀锡板性能与使用 镀锡板的尺寸和厚度规格 板宽系列为775、800、875、900、950、1000、1025、1050， 板长一般与板宽差200mm 内任意选用。 镀锡板厚度及厚度偏差对制罐加工及容器使用有重要影响。 如板厚偏差大制罐困难，卷边、接缝质量不易保证； 板较厚罐头加热杀菌，罐盖强度大使热膨胀圈不起作用； 板较薄则强度差，刚性小，杀菌冷却时易凹陷，易发生瘪罐。 我国规定板厚系列为0.2、0.23、0.25、0.28且板厚偏差一般不超过0.015mm。 （四） 镀锡板的分类及代号 镀锡板的分类及代号 （五） 涂料镀锡板 镀锡板由于露铁点等因素，具有的耐腐蚀性有时不能满足某些食品的需要，采用镀锡板上涂覆涂料，将食品与镀锡板隔离，以减少它们的接触反应。 （1）涂料镀锡板的制造及主要质量要求 （2）食品包装对涂料的要求 （3）常用涂料 二、无锡薄钢板 主要制造工序： 钢板轧制→电解清洗→退火→平整清洗→电镀铬→钝化处理→清洗干燥→涂油→成品。 镀铬板的结构 镀铬薄钢板性能与使用 （1）机械性能 与镀锡钢板相差不大； （2）耐腐蚀性 有较好的耐腐蚀性，但比镀锡板稍差。 使用镀铬板时特别要注意剪段口极易腐蚀，必须加涂料以完全覆盖。 （3）加工性能 镀铬板不能锡焊，制罐时接缝需采用熔接或黏结。适宜用于制造罐底、盖和两片罐。 （4）价格便宜 镀铬板加涂料后具有的耐腐蚀性比镀锡板高，价格便宜低10%左右，具有较好的经济性，其使用量逐渐扩大。 优点： 阻隔性好（阻气、阻光、阻油、阻水蒸汽），无异味，无毒性，表面易装饰，再循环利用好。 不足： 耐酸、碱性较差；无磁性；无锡焊性；强度较低。 （二）镀锌薄钢板（zinked sheet） 是在低碳钢基板表面镀上一层0.2mm以上的锌构成的金属板材。 镀锡板主要用作大容量的包装桶。 （三）低碳薄钢板（low carbon sheet） 低碳钢板是指含碳量＜0.25%、厚度为0.35～4.0mm的普通碳素钢或优质碳素结构钢的钢板。 低碳成分决定了低碳钢板塑性好，易于成型加工和接缝的焊接加工，制成容器有较好的强度和刚性，而且价格便宜。 在钢板表面涂覆特殊涂料后用于灌装饮料或其他产品，还可制成窄带用来捆扎纸箱、木箱或包装件。 三、铝质包装材料 (aluminum) 铝（aluminum）包装材料的包装性能优良，广泛用于食品包装。 主要是铝合金薄板和铝箔。 （一）铝质包装材料一般包装特性： （1）质量轻：铝是轻金属密度为2.7g/cm3，约为钢材的1/3； （2）良好的热性能: 耐热、导热性能好； （3）优良的阻隔能力：阻气、汽、水、油、光； （4）具有银白金属光泽，易美化装饰； （5）良好的耐蚀性； （6）成型加工性好； 铝对各种食品的耐腐蚀性 （二）铝质包装材料的种类及应用 将工业纯铝或铝合金制成厚度0.2mm以上的板材称为铝薄板。 用于易拉罐、罐盖、易拉盖等。 各种高度不同的易拉罐 2、铝箔（AL foil） 是一种工业纯铝薄板经多次冷轧、退火加工制成的金属箔材。 （1）食品包装用铝箔厚度一般为0.05