【创新设计】2014-2015学年高二化学鲁科版选修5同步精练：第2章 第4节 第2课时 氨基酸和蛋白质 Word版含解析.docVIP

第2课时　氨基酸和蛋白质 [经典基础题] 题组1　氨基酸的结构与性质 一合成这种二肽的氨基酸是(　　) 答案　D 解析　利用二肽水解可知氨基酸。 天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸结构如图所示下列有关α-氨基酸的说法中错误的是(　　) A．α-氨基酸既能与酸反应又能与碱反应 氨基酸在酸溶液中主要以阳离子形式存在 氨基酸在碱溶液中主要以阴离子形式存在 氨基酸难溶于水 答案　D 解析　氨基酸中官能团有氨基和羧基既有酸性又有碱性故能与酸碱发生反应。氨基和羧基是亲水官能团故可以溶于水错误。 题组2　蛋白质结构与性质 蛋白质水解的最终产物是(　　) 葡萄糖　　　　　　　B．甘油 氨基酸 D．高级脂肪酸 答案　C 解析　蛋白质水解的最终产物是氨基酸。 酶是生物制造出来的催t与反应速率的关系曲线其中表示有酶参加反应的是(　　) 答案　D 解析　从两个方面把握酶的催化作用：一是在室温下酶就能对某些有机反应发挥催化作用；二是酶在30℃～50℃之间的活性最强酶在稍高温度下会发生变性而失去催化作用。 [能力提升题] 将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中扎HNO3(微热)作用其现象分别是(　　) 显蓝色、无砖红色沉淀、显黄色 显蓝色、红色沉淀、无现象 无现象、无砖红色沉淀、显黄色 无现象、红色沉淀、无现象 答案　C 解析　袋内已无淀粉而是水和淀粉酶(蛋白质)。 有关蛋白质的叙述正确的(　　) 鸡蛋白溶液中加入浓的硫 B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 蛋白质的分子能透过半透膜 蛋白质都能跟浓硝酸作用呈黄色 答案　B 解析　浓的硫酸铵溶液可使蛋白质盐析盐析是可逆的加水后蛋白质又会溶解所以A不正确；蛋白质为高分子化合物分子直径在胶粒直径范围内不能透过半透膜所以C不对；含苯环的蛋白质遇浓硝酸呈黄色所以D错。 下列有关说法正确的是(　　) 多 B．肽分子中含有几个肽键就叫做几肽 蛋白质分子都是线性排列的 酶不属于蛋白质 答案　A 解析　多肽和蛋白质都是氨基酸分子间脱水缩合的产物其水解的最终产物就是原来形成它们的各种氨基酸正确；肽属于几肽是由形成它的氨基酸分子数决定的并非与分子中的肽键数目相同错；蛋白质分子的一级结构有一定的线性排列顺序但随着其结构级别的提高逐渐转化成空间结构错；酶是一类有特殊功D不正确。 核黄素又称维生素B可促进发育和细胞再生有利于增进视力减轻眼睛疲劳核黄素分子的结构为： 已知：有关核黄素的下列说法(　　) 该化合物的分子式为C B．酸性条件下加热水解有CO生成 酸性条件下加热水解所得溶液加碱后有NH生成 能发生酯化反应 答案　A 解析　本题考查有机物的结构与性质意在考查考生根据有机物的结构简式分析其官能团种类和性质的能力。根据各原子的价键理论可知该有机物的分子式为项不正确；由已知的反应信息及该物质的分子结构知该物质水解将产生CO和NH、C项正确；该有机物中有4个羟基能够发生酯化反应项正确。 阿斯巴甜(Aspartame)具有清爽的甜味甜度约为蔗糖的200倍其结构简式如下： 有关阿斯巴甜的说法不正确的是(　　) 阿斯巴甜的分子式为：C B．分子结构中含有一个酯 C．水解产物中含有2种氨基酸分子 阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应又能与碱反应 答案　A 解析　选项A根据有机物的结构简式可得阿斯巴甜的分子式为C；选项B分子中—COOCH为酯基；选项C水解时该有机物中的肽键和酯基断裂生成2种不同的氨基酸；选项D阿斯巴甜含有氨基和羧基具有“两性”在一定条件下既能与酸反应也能与碱反应。 蛋白质是构成生命的基础物质而氨基酸又是构成蛋白质的基石最简单的氨基酸其结构简式是________________；该氨基酸形成的二肽的结构简式是________________；将该氨基酸溶于酸性溶液形成的微粒的结构简式是____________________；将该氨基酸溶于碱性溶液形成的微粒的结构简式是________________；固态氨基酸主要以内盐形式存在该氨基酸的内盐的结构简式是__________________。 解析　最简单的氨基酸是含有二个碳原子的氨基酸 11．中科院蒋锡夔院士和中科院上海有机化学所计国桢研究员因在有机分子簇集和自由基化学研究领域取得重大成果而荣获国家自然科学一等奖。据悉他们在研究过程中曾涉及到如下一种有机物。请根据如图所示化合物的结构简式回答问题： (1)该化合物中官能团⑦的名称是________官能团①的电子式是________。 (2)该化合物是由________个氨基酸分子脱水形成的。分子中含有________个肽键称为________肽。 (3)写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式(任写一种)________并写出此氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式__________________________________