植物乳杆菌蛋白组学的初步研究.pdfVIP

摘要 f 【 摘 要 品密切相关，具有改善发酵食品的风味和品质的功效，拮抗病原微生物、预防和 治疗腹泻、便秘、改善微生态平衡等功效。目前，植物乳杆菌发挥益生作用的分 子机制和蛋白物质基础还不清楚，因此，深入开展植物乳杆菌蛋白质组学研究具 有重要意义。 本研究分别进行了植物乳杆菌全菌蛋白样品和上清蛋白样品的双向电泳及 BN／SDS．PAGE电泳，构建了相对应的参考图谱，对图谱上所有可见的蛋白点进 通过本研究主要获得了以下结果： l、采用重叠的窄pH梯度胶条对植物乳杆菌生长对数晚期全细胞蛋白样品 3．5．10的双向电泳参考图谱， 进行双向电泳，并将双向电泳图谱合成为一张pH 对表达丰度较高、且在胶图上清晰可见的725个蛋白质点进行取点、胶内酶切， 最终鉴定到有效蛋白点603个，代表412个编码蛋白，其中包含122种未注释功 能的假想蛋白。 3．11度胶条对植物乳杆菌上清蛋白进行双向电泳，构建 2、采用宽范围pH 了上清蛋白双向电泳参考图谱，在上清蛋白中总共鉴定出28个有效蛋白点，代 表22种蛋白，其中有11个蛋白为假想蛋白。 3、通过BN／SDS．PAGE技术成功开展了植物乳杆菌蛋白复合物研究，从图 谱中鉴定出51个蛋白，其中6个蛋白为前述双向电泳参考图谱中没有出现的蛋 白，预测Map3、Map2两蛋白在体内可能形成蛋白复合物。 通过本研究，从蛋白分子水平上分析了植物乳杆菌生长对数晚期蛋白表达 的特点，为以后深入研究植物乳杆菌的益生作用及基因改造提供了新的研究策 略。 A8STRACT ABSTRACT Lactobacillusdistributedinnatural in plantarum broadly thefermented can theflavorand ofthefermented food．L．plantarumimprove quality the of ortreatdiarrheaand food，inhibitgrowthpathogens，prevent constipation，and thebalanceof in todate， improve microorganismecologygastrointestinaltract．Up thereislimited aboutthe functionsaswellasthe of knowledgeprobotic componence of inmolecule is to L．plantarum level．Therefore，itveryimportantanalyze proteins thewhole ofthe proteomeL．plantarum． this fromthe and In whole·celltheculture ofL． research，proteins supernatant