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藜麦--来自远古的未来食物 （山西稼祺农业科技有限公司 山西 太原 030012 ） (公司网站： 新浪博客：藜麦王) ????历史上人类的植物类食物曾经有3000多种，但现在常见的植物性食物只有20种,有1/3以上来之南美洲，像玉米、土豆、红薯、花生等，这些作物大多是在16世纪以后从南美洲进入其它洲的。随着科技的发展，人类对改变植物的特性的能力越来越强，可以根据人类对味觉，感官等的喜好来修饰原有的植物。有一种趋势是我们吃的类型越来越集中，无形中影响我们对各种类型营养的摄取。 当你走到一个地区，去看大田的小麦、玉米、水稻或是土豆，惊人地发现农民种植的作物选择的品种只有几个，产量高也许是他们的首选。可以想象，如果袁隆平院士的亩产1吨的水稻开始推广，那我们能看到的水稻田可能大都是这种水稻了，农民选择高产，消费者能选择什么，当商店出售的没有选择的时候，我们选择无奈。 南美洲是一个植物种类非常丰富的大陆，有科学家在不停地进行探索这一地区，寻找更适合人类营养需求的食物。 藜麦进入西方国家不能算是偶然，早在5000年前（考古学家甚至发现12000年前就有藜麦进入人们的饮食）藜麦已经是南美先民们的粮食之一，在诞生印加文明的土地上，藜麦被看做是“上帝的礼物”，“谷物之母”，是他们的传统食物之一，养育着世世代代的印加人。直到1980年，藜麦才进入到美国人的视野，开始在落基山脉进行试验种植。在不断试验6年之后，藜麦开始商业化种植，并且开始进口南美洲藜麦，美国人开始从保健食品店购买藜麦。人们开始迷恋这种颗粒不大，营养几乎食全食美的粮食。美国航天航空局（NASA）在筛选适合宇航员的太空食品时，对藜麦大赞其优点，1993年公布了相关研究资料，随之藜麦在美国、欧洲等西语国家开始风靡。 藜麦是否真的那么完美？不含麸质，蛋白质含量平均15%（12-22%），富含常见谷物缺少的赖氨酸，矿物质营养中，钙、铁、磷、钾、锌、锰的含量均高于普通谷物，纤维素含7%，B族维生素含量全面而量高。营养学家，FAO都给了藜麦相当高的评价。藜麦是完全蛋白，其蛋白质可以与干乳酪，牛肉类媲美，几乎是植物界中最理想的食物。近来的研究表明：藜麦的降糖指数为35（大米90，燕麦42），也就是说，餐后血糖指数不会爆发性升高，是糖尿病人的理想碳水化合物选择。 藜麦给现代文明带来了新的希望，人们惧怕疯牛病，H1N1，担心转基因带来的食物安全隐患。与现代文明相伴的疾病如肥胖、糖尿病，心血管疾病的数量在不断攀升，尽管现代医学在不断推出新的药物，新的治疗手段，但无法彻底根除导致这些疾病的隐患。藜麦完美平衡的营养，高蛋白含量、全蛋白、无转基因，不含麸质，低糖指数，可以作为高级食物进入我们的厨房。满足素食及各类人群对营养的需求。 ? 潜在的未来作物 ? 现代人科学家们已经触摸到一些南美洲及中美洲原居民的一些传统食物，一些彩色的印第安薯类目前还是少为外界所知。印第安麦和一些谷物也是才进入我们的市场。比如说藜麦，是印第安最重要的传统粮食之一，它可以为数以万计的人们提供蛋白质，尽管那里海拔高，极度寒冷，风大。藜麦在印加文明中是一种神圣的粮食。含有人体必需的所有氨基酸，是比小麦、水稻、玉米、高粱及谷子更营养的粮食。在1988年，有750吨藜麦出口到了美国、欧洲及亚洲。 ????历史上曾经发生的饥荒的主要原因是过于依靠单一作物，而没有这一作物安全的基因网，这样的纯种作物很容易发生毁灭性的病害，我们开始相信农业科学强调生物多样性的的重要性，这一点已经被新世纪经过几百上千年的实践了。美洲人积累的基因资源和农业知识对全球的食物安全具有非常重要的意义，他们所拥有的知识宝库得到了现代农业科学家们的赞赏。藜麦在原产地有非常丰富的基因资源，可以确保这一作物在未来的种植实践中有足够的基因型，也将是未来人的福音。 ????山西稼祺农业科技有限公司于2008年开始藜麦的研究，藜麦已在山西的几个县市开始了商业化种植，我们的“稼祺藜麦”已于2011年秋天进入国内市场，我们会努力，与更多的热爱这一事业的同业者共同努力，让藜麦尽快走近更多家庭的厨房，让更多的人享受健康美食，健康中国人。 ? ? ? ? 原创 ： 藜麦王