营养咨询与育#46;ppt.ppt

营养教育和咨询 龙华医院 金凤妹 营养咨询和教育是通过营养信息的交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识，培养健康生活方式的活动和过程。其目的是提高各类人群对营养和健康的认识，消除或减少不利于健康的膳食因素，改善营养状况，预防营养性疾病的发生，提高人们的健康水平和生活质量。 WHO定义 营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动。 依据:个体和群体需要.食物来源 形式:教育活动 目的:使人们理解并提高其对营养的认识,从而转变态度,逐渐形成科学的.合理的饮食习惯,并付之正确行动,以达到改善人们营养与健康状况和提高生活质量 归属:健康教育的分支和组成部分 营养教育的基本方法和形式 讲座 小组活动 个别劝导 培训 咨询 病人营养教育概念、分类及意义 病人营养教育基本内容 人际沟通相关理论 人际沟通是指人与人之间信息的交流，是信息、思想、情感在个人或群体间传播的过程。 人际沟通的特征 沟通的发生可不受主观意志支配 沟通的双方都可以是积极的主体 沟通的信息代码必须由双方认同 沟通的内容与双方的关系相统一 沟通的表现包括信息反馈和互动 沟通的技能有语言和非语言能力 沟通的效果受内外条件因素制约 沟通过程是交流系统的整体活动 人际沟通的结构(根据1973年Hein提出的理论包括6个要素) 1.信息背景 传播发生的环境及事物(引发传播的理由) 客观存在的刺激反映在传播者的头脑中,刺激产生传播需要和愿望 要了解传播信息所代表的意思,必须考虑信息的背景因素,不能只接受信息表面意义,要注意信息中的含义 2.信息发出者 传播信息的人或物(或机构) 3.信息及载体 信号和代码均是信息的载体 信号:语言.文字.动作等 代码:信号按一定规则组织起来(语法规则.逻辑规则等)表达一定内容 4.信息传递途径 信息传播手段 不同传播途径产生不同传播效果 根据具体情况,因人.因地.因时选择 一般使用传播途径越多传播效果越好 5.信息接受者 接受传播的个体和群体 信息接受者因个人受教育程度.价值观念.生活背景.心智能力不同而传播效果不同 注意考虑接受者的心理特点和动机 6.效果与反馈 效果:接受者接受信息后在思想.情感.态度和行为等方面发生的反应 反馈:信息受者返回到信息发出者的信息 效果由低到高分4个层次 人际沟通的形式(6种) 按符号系统分为语词沟通和非语词沟通 按传递的方式分为口语沟通和书面沟通 按渠道组织分为正式沟通和非正式沟通 按信息的反馈分为单向沟通和双向沟通 按信息的流向分为上、下行和平行沟通 按沟通的意识分为有意沟通和无意沟通 影响沟通的主要因素 主观因素(6种因素) 生理状况 健康水平.身体状况.基本需要的满足程度等都影响沟通 个性特征 或热情开朗或冷漠内敛均可能影响沟通 认知能力 个人认识能力与文化水平.工作经历等也都影响沟通 情绪控制 个人自控能力的差异在交流对立观点表现不同 社会文化 不同文化背景对民族.风俗.信仰的烙印对沟通影响很大 交流技巧 表情.语言.行为等代表不同心理反应,何时用何种形式沟通均有一定技巧性 客观因素(4种因素) 噪声 可阻碍沟通效果,甚至产生误会 光线 光线过强,容易产生暴露感;光线过暗,容易产生压抑感 距离 距离过近,让人感觉不适,距离过远,难以听清沟通内容 内容 一般内容容易沟通,隐秘内容难以启齿 信息传播相关理论 传播的概念 传播(communication)是一种社会性的行为,是人们通过符号和媒介传递信息的活动,是个人之间.集体之间或集体与个人之间进行交流的过程 传播的功能 ①表达情感 ②阐述思想 ③宣泄情绪 ④传授知识 ⑤收集信息 ⑥自我概念 ⑦建立关系 ⑧协调社会 传播的特点(6个方面) 社会性 传播是人们建立相互联系.维系社会生活和社会关系的纽带 普遍性 只要有人类生存的地方传播行为无处不在 工具性 传播是人类检测.适应.改造环境的工具 互动性 传播是一种双向活动 目的性 传播本着某种目的传扬观点.知识.事实的过程 共享性 在目标明确基础上,传播者希望传播双方共同占有某种观点.知识.事实,并分享某种感情等 传播的分类 1.自我传播 概念 又称内向传播.人内传播 指个人接受外界信息后,在头脑内进行信息加工处理的心理过程 影响因素 个体的观念.经验.个性.需求 特点 ①是一切传播活动的生物学基础 ②是所有社会传播活动中的重要前提 ③是传播过程效果最重要的干扰因素 2.人际传播 概念 又称亲身传播 是指人与人之间面对面直接的信息交流,这是个体之间相互沟通.共享信息最基本的传播形式和建立人际关系的基础 社会功能 获得个人相关信息 建立与他人的联系 能认知他人和自我 特点 ①全方位:多种感