对我国饭店中非正式组织得研究.doc

对我国饭店中非正式组织的研究第1章绪论本论文之所以选择我国饭店中非正式组织这一特定角度进行研究，主要是基于当前我国饭店发展现状的需要。本章主要介绍了论文的研究背景、意义、内容及方法。1.1论文的研究背景及意义在我国经济社会飞速发展的今天，饭店行业面临着机遇和挑战并存的局面，饭店中非正式组织对饭店经营管理的影响逐渐被人们所关注，但相关研究却少之又少。本文旨在研究在我国特定经济、社会、文化环境下非正式组织对饭店的作用及影响，探讨科学的非正式组织管理方法，对我国饭店管理具有理论及实践上的指导意义。1.1.1论文的研究背景我国饭店经过近三十年的发展，无论在数量规模还是在质量效益上均取得了突破性进展。目前我国星级饭店总数已经突破14000家，成为名副其实的饭店大国。改革开放的进一步深化，旅游业的飞速发展，2008年北京奥运会和2010年上海市博会的召开，都为我国饭店的发展提供了很好的历史机遇。虽然我国饭店在发展过程中已经取得了可喜的成绩和进步，但是饭店在飞速发展的同时也产生了诸多的问题，特别是在我国特有的政治、经济、文化环境下，饭店的内部管理问题已经引起了学术界和饭店界的高度重视。专家学者们分别从不同的学科领域对饭店的经营管理进行了大量的探索和实践，以期能够找到提高我国饭店管理水平的有效途径。其研究重点多数为饭店正式组织和正式制度的规范和管理，对于饭店非正式组织的研究较少。而非正式组织与正式组织在每个饭店中都是相互依存的，二者相互作用与影响，构成了饭店组织的重要方面。饭店若要从根本上管理好正式组织，对非正式组织的研究必不可少。因此，研究在我国现实条件之下饭店非正式组织的性质特点及科学管理方法就显得尤为重要。本文将本着立足现实、理论结合实际的求是态度，针对饭店中非正式组织问题提出自己的观点和建议。1.1.2论文研究的意义（1）论文研究的理论意义。关于饭店管理方面的研究目前已经覆盖了市场营销、人力资源管理、财务管理、企业文化、标准化管理等很多方面，但对饭店非正式组织的研究却不多见。陈鹏于2005年在《浅析饭店非正式组织的管理》一文中，对饭店非正式1河北经贸大学硕士毕业论文组织进行了研究[1]。文章从饭店非正式组织的概念、饭店非正式组织管理中的问题和饭店非正式组织的管理措施三个方面作了论述。而将饭店的非正式组织与我国饭店组织特征结合在一起，进行实证研究和定量分析的研究确属研究领域中的空白点。饭店非正式组织对饭店的制度管理、人力资源管理以及决策制定等方面都有很强的显性或隐性的影响和制约。本文选择从饭店中非正式组织这一角度进行研究，采取理论研究与实证研究相结合的方法，着重探讨在我国饭店内存在的非正式组织的特性，提出有针对性的管理建议，这对当前饭店管理理论而言开辟了一个新的研究方向。国外关于非正式组织的理论研究虽然比较成熟，但研究内容主要集中在非正式组织的概念、形成和影响方面。而非正式组织在我国却是个研究相对薄弱的领域，多为借鉴国外理论，或是直接用国外理论来解决我国饭店中非正式组织的问题，缺乏针对本土非正式组织所做的具体研究。本文根据我国的文化特征和具体的饭店内部环境，对我国饭店中非正式组织的组织特点、性质和形态等具体内容做了探索性研究，这也为丰富和发展非正式组织理论做出了大胆的尝试。（2）论文研究的现实意义。我国饭店要成功把握机遇、迎接挑战，就要从提高管理水平入手。在近三十年的摸索中，我国饭店不断学习国外先进饭店的管理经验，同时也大胆地借鉴了其他行业的管理经验和方法，在实践中取得了长足的发展。但是，由于我国饭店与发达国家相比起步较晚，在发展中国家这样一个特殊国情的制约下，饭店在经营管理方面与世界先进水平相比还有相当大的差距。发展是一个循序渐进的过程，不能一蹴而就。鉴于我国饭店的特殊情况，我们不能照搬照抄发达国家和其他行业的先进管理经验，而应该立足本行业特点和本国具体的经营环境进行有针对性的分析。饭店业是一个劳动密集型的服务行业。在饭店的管理中对饭店的非正式组织管理是个不容忽略的问题。饭店内非正式组织的性质、特点和规模会影响到饭店经营管理的各个方面和环节。在我国饭店经营管理过程中，由于对非正式组织管理不当而造成的人员流失、效率低下、沟通不畅等现象非常严重，亟待解决。本文旨在将饭店中的非正式组织问题与我国饭店的行业特殊情况和饭店特点联系起来，进而展开实证研究，辨析饭店中非正式组织的性质和特点，试图找到适合我国饭店的、科学的非正式组织管理方法，使我国饭店的管理更加规范和高效，在激烈的竞争中立于不败之地，取得更大的发展。1.2本文的研究内容与方法2对我国饭店中非正式组织的研究本文采取定性与定量分析相结合的方法对饭店非正式组织展开深入的研究和探讨，广泛搜集相关资料，阅读了大量著作及文献，并在此基础上采取问卷调查的方式采集数据，进行量化分析，使得理