2013年高考生物总复习 第三章第2节 酶在食品加工中的应用能力提升（含解析）中图版选修1.docVIP

2013年高考生物总复习 第三章第2节 酶在食品加工中的应用能力提升（含解析）中图版选修1 1.在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂其结果应该是(　　)产生气泡　　　　　　　　B．溶液呈蓝色溶液呈紫色 D．产生砖红色沉淀解析：选C2.某同学为了验证果胶酶的作用设计了如下实验：(1)取两个100 mL的洁净烧杯编号为1号号(2)向两个烧杯中分别加入20 mL的苹果泥向1号烧杯内加入2 mL的蒸馏水向2号烧杯内加人2 mL的果胶酶(3)把这两个烧杯放在水浴中保温并用玻璃棒搅拌下面分析中正确的是(　　)号烧杯为实验组号烧杯果汁变B．2号烧杯为实验组号烧杯果汁变澄清号烧杯为对照组号烧杯果汁变澄清号烧杯为对照组号烧杯果汁变澄清解析：选C由于该实验研究果胶酶的作用所以加入果胶酶的烧杯为实验组加入蒸馏水的烧杯为对照组；果胶酶能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸使浑浊的溶液变澄清3.下列哪一项说法是错误的(　　)酶的活性是指酶催化一定化学反应B．温度和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性果胶酶是能催化果胶分解不能提高水果的出汁率只能使果汁变得澄清的一种酶生产果汁时为了使果胶酶得到充分的利用节约成本需要控制好酶的用量解析：选C果胶酶能使果汁变得澄清并能提高水果的出汁率4.下图能表示某果胶酶的催化反应速度与温度之间关系的曲线是(　　) A．① B．② C．③ D．④解析：选B曲线①表示：随着温度的升高酶