餐饮员工手册全册.doc

《员工手册》 董事长致词 员工朋友：您好！ 当您拿到这本《员工手册》时，您已成为“天泰”的一员，我深表欢迎！ 从现在起我们将携手共创未来，诚望发挥您的聪明才智珍惜此次合作机会，努力在天泰的企业平台上锻炼自我，完善和提高自我，使自己成为天泰好栋梁和社会有用之才。任重在即，希望就寄托在您的身上。 《员工手册》是每位员工的行为准则，是实现经营与效益，管理水平和服务高标准的基本保证。要求全体人员严格遵守认真履行。 诚望每一位员工，以高度的责任感和使命感，弘扬“诚信勤俭、竞争、求效”的企业精神，实现“以人为本、创新观念、服务到位、宾客满意”的企业宗旨。树立“宁可自己千辛万苦，也要让宾客满意”的服务理念，开拓创新、与时俱进。为把天泰建设成管理一流、服务一流和效益一流的酒店而努力奋斗。 酒店简介 第一节建设规模和服务项目 第二节企业精神和宗旨及店徽 企业精神 “诚信、勤俭、竞争、求效”是酒店的企业精神，是全体员工的座右铭，必须在思想意识、道德观念、经营作风、工作态度等各个方面遵循。每位员工都要以信而立，以诚而就，维护、提高酒店和个人的形象和信誉；都要勤恳从事，勤俭办事，格遵职守，坚持快节奏、高效率、低投入、高产出，坚决抵制一切懒、混、占、贪和一切铺张浪费行为；都要时刻保持高度的竞争意识，大胆开拓、积极创新、竭尽全力提高出品和服务质量，以创新取胜，以质量求存；与时俱进、赢得效益。 酒店宗旨 “以人为本、创新观念、服务到位、宾客满意”是酒店经营管理的目标和准则。服务于人是我们的天职，管理于人是酒店的本能，无论何时宾客永远至上，永远是对的，员工永远是酒店的中流砥柱，是酒店的财富，使其淋漓尽致，标准规范地服务于客人，使宾客真正感受到亲切，温暖、舒适、方便、安全，把“宾至如归”变成现实。 店徽 取“泰”字组成抽象图案、象征天地交泰。 上三横为天，寓意“天泰”在市场经济的浪潮中，经过千锤百炼，悟出了自己发展的路子，顺应天意民心，开拓发展，蒸蒸日上。 下六短横平行、对称，象征酒店全体员工上下一心、团结一致、脚踏实地、创造卓越。 整体图案就象地平线上蓬勃而出的太阳，表现出旺盛的生命力和不断的向上走向辉煌的创举。 整体含义为团结一致辞、平安向上、稳步发展、不断进取走向辉煌。 管理模式 第一节 组织机构 酒店组织机构设置，本着“科学、精简、务实、高效”和“事事有人管”的原则设置。 天 泰 大 酒 店 组 织 机 构 图 董事长 总经理 出品部 厅面部 财务综合部 酒店人员设高管层（总经理），管理层（部门经理、厨师长），主管级（主管、部长）和员工层。在编人员实行编员总额控制，按职能部门定员、定岗、定编。未经批准不得自行增设机构，增加人员。 管理总纲 酒店实行董事长领导下的总经理负责制，部门实行总经理领导下的责、权、利一致的部门经理责任制。 统一指挥制。坚持垂直指挥的原则，每个岗位、每位员工只有一个直属上级，只服从一个上级的指挥，只向一个上级报告，上级对下级可以越级检查，但不能越级指挥，下级对上级可以越级申诉，但不能越级报告。 分工负责制。每个部门、每个员工按分工，都必须做到“在其位、谋其政、司其职、负其责”。对总经理负责，对上级负责。 命令服从制。部门和员工必须不折不扣地执行其直接上级的命令分工和指示，下级即使有意见，先执行再反映，如抗令，由执行者负责，如令错，由下令者负责。 责权利统一制。每位员工都要树立对酒店的使命感和责任感，尽其所能，劳有所得，坚持责任权利，利益三方面连带生效的原则。 横向联络制。各个部门和员工都要“相互协作、相互服务、相互支持、互通情报”。紧密联系，相辅相成，团结 共进。 全员监督制。每位员工对任何员工或部门的工作都有监督的权利，发现问题及时投诉或向上级反映。任何人对监督和投诉者都无权阻拦、刁难或者打击、报复，一切妨碍监督机制运行的行为都是违纪的。 民主参与制。实行员工都有权就本部门或酒店的经营和管理以主人翁的态度评议，批评和建议，各级管理人员必须给予重视和支持。 奖优罚劣制。每位员工的成绩都可得到公平评价，获得表扬和奖励，犯有过失都将受到相应的惩罚。 全员营销制。所有员工都有广告酒店、宣传酒店、树立酒店形象和推销酒店消费项目的责任和义务，并按规定实行营销提成奖励。 四小时复命制。凡属直接上级布置的一切急办的工作，必须四小时内复命，即使办不到也应汇报情况，再行安排，坚决制止命而不行，行而不速的作风。 人事制度 第一节 总则 坚持“企业即人，以人为本”的企业理念。 坚持“唯才是举，任人唯贤”的原则，不唯学历，不唯资历，不唯亲友，不唯关系户，选才重德。 坚持用人标准，即：要用人才，不用庸才；用君子，不用小人；用忠诚实干者，不用投机钻销者；用人之长，