红毛丹果皮中原花青素提取和其抗氧化性.pdfVIP

2011 年1 月 食品研究与开发 天然食品添加剂 第32 卷第1 期 Food Research And Development 188 红毛丹果皮中原花青素提取及其抗氧化性 张瑜，张换换，李志洲 （陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西汉中 723000） 摘 要：采用微波辅助法对红毛丹果皮中原花青素的提取及抗氧化性进行研究，通过回归正交试验确定微波辅助提 取红毛丹果皮原花青素的最佳工艺条件。结果表明：最佳提取工艺条件为微波功率300 W、料液比 1∶21.37 （g/mL）、乙 醇浓度为58.78 % 、微波作用时间为69.41 s ，在此最佳工艺条件下，原花青素的提取率为7.463 % 。抗氧化性研究表 明，红毛丹果皮中原花青素对猪油具有较强的抗氧化作用。 关键词：红毛丹果皮；原花青素；提取；抗氧化性 Study on Extraction and Antioxidation Properties of Proanthocyanidins from Rambutan Peel ZHANG Yu ，ZHANG Huan-huan ，LI Zhi-zhou （School of Chemistry ＆ Environmental Science of shaanxi University of Technology ，Hanzhong 723000, Shaanxi, China） Abstract: The extraction of proanthocyanidins from rambutan peel using microwave -assisted processing and antioxidant activity were studied in this paper. The optimum technology conditions were determined by regress- orthogonal experiments. The results showed that the optimum conditions were microwave power 300 W, ratio of solid and solution 1∶21.37 (g/mL) ethanol concentration 58.78 % and microwave extraction time 69.41 s. Under such conditions, the extraction ratio of proanthocyanidins is 7.463 %. And the results of antioxidant properties showed much better the antioxidant ability of proanthocyanidins in rambutan peel on lard. Key words ： Rambutan peel; Proanthocyanidins; extraction; antioxidant activity 作者简介：张瑜（1988—），女（汉），本科在读，研究方向：化学工程与工艺。 888888888888888888888888888888888888888888888888 微量杂质所致，但由于操作过程未引入有害杂质，故作 [4] 陈剑波. 番茄红素提取工艺研究[J].食品研究与开发，2005，26(5) ： 食用色素已无须进一步纯化。 84-86 [5] 杨春文. 番茄红素的提取及纯化条件的研究[J].甘肃联合大学学 3 结论