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中国食品行业分析报告 （2011 年 2 季度） 出版日期：2011 年 8 月 WWW.CEI.GOV.CN 食品安全生产整顿助推行业整合热潮 乳制品行业的“三聚氰胺”事件引发了整个社会对食品安全的质疑，全国食品 制造业受到重创。随后肉制品行业“瘦肉精”事件及调味品行业“塑化剂”事件 的发生，令消费者对于食品安全的信任度降至历史最低。 为整顿行业秩序、保障食品安全，国家出台多项政策来规范食品生产。2011 年发布的严厉打击食品非法添加行为的通知及对乳制品、肉制品进行的行业整顿， 都有效地弱化了行业发展的不利因素，消费者信心逐渐恢复，行业发展步入正常 轨道。二季度，全国乳制品产量增速节节攀升，增速提升至 20.86% ；鲜、冷藏肉 中国经济信息网 产量也同比增长了 20.43% 。 虽然乳制品与肉制品产量均实现大幅增长，但两个行业的经营状况却不尽相 同。在原料价格下降和产品价格上扬的双重作用下，二季度，乳制品行业毛利率 达到 22.6% ，企业利润率稳定提高。而随着猪肉价格的一路飙升，肉制品企业却承 受着前所未有的成本压力，二季度，肉制品行业毛利率降至 11.18%，较一季度下 降 1.60 个百分点。 2011 年下半年，在政策扶持、原料价格企稳和终端价格上涨三项因素的支撑 下，预计乳制品行业将加快复苏步伐；相反地，在肉制品行业内，如果猪肉价格 持续上涨，预计下半年行业毛利率将不断下滑，行业发展前景堪忧。 与此同时，在国家严格的政策要求下，中小企业由于难以满足标准被淘汰、或 2011 自行退出，为龙头企业兼并重组提供了更大的空间， 年二季度，行业内正掀 起一轮整合热潮，产业集中度不断提高，龙头企业凭借品牌、技术、网络、规模 等综合优势，将成为最大的受益者。 版权：中经网数据有限公司 TEL ：（010 ）6855 8555 FAX ：（010 ）6855 8555 I 中国行业分析报告――食品行业 目 录 Ⅰ 当季概览1 Ⅱ 供求分析1 一、食品市场运行情况1 （一）乳制品市场：行业整顿带来利好，产品销量平稳提升1 （二）肉制品市场：产量增速持续上扬，行业将迎来整合热潮4 （三）调味品市场：行业三大驱动力，产品需求旺盛5 二、食品制造业进出口情况5 （一）进口市场：乳制品与肉制品进口增速逐月提升5 （二）出口市场：乳制品出口增速下滑，肉制品出口量也大幅萎缩7 三、食品制造业投资情况8 中国经济信息网 四、食品制造业经营情况9 （一）乳制品行业：成本压力逐季宽松，企业利润持续维稳9 （二）肉制品行业：猪肉价格不断飙升，企业经营状况堪忧10 Ⅲ 政策解读12 一、《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》12 二、《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的 通知》12 三、关于发布《食品添加剂使用标准》等4项食品安全国家标准的公告13 四、国务院食品办印发《食品安全宣传教育工作纲要(2011-2015年)》13 五、关于发布食品安全国家标准《复配食品添加剂通则》的公告14 Ⅳ 热点研究14 一、李克强：深入持久推进食品安全重点整治14 二、台湾塑化剂污染食品事件影响严重15 三、味千拉面深陷“骨汤门”，企业市值大幅缩水15 四、限价令解除，食用油或迎涨价热潮15 版权：中经网数据有限公司 TEL ：（010 ）6855 8555 FAX ：（010 ）6855 8555 II