淀粉在成形过程改性及结构调控研究.pdfVIP

摘要 本文通过酸解、氧化制得改性淀粉，并将其制各成平板膜，研究了改性作用 和三种交联剂对淀粉平板膜力学性能的影响；通过差示扫描量热分析(DSC)和光 学显微镜观察发现淀粉可溶解于较高含量N．甲基吗啉-N．氧化物m4MO)的水溶 液中，并选择了合适的凝固浴制备淀粉薄膜。 研究了酸解对淀粉表面形貌和结晶的影响。偏光显微镜、DSC、XRD和TG结 果表明酸解优先作用于淀粉颗粒的非晶区；XRD、DSC数据表明酸解进行到6h 时盐酸开始对结晶区作用，淀粉结晶度降低。随着酸解时间的延长，马铃薯淀粉 薄膜的断裂强度先上升，后随酸解时间的延长逐渐下降。 究了氧化对淀粉羧基、表面形貌和结晶的影响。偏光显微镜、XIm和TG结果 表明氧化优先作用于淀粉颗粒的非晶区；DSC结果表明氧化作用可以同时作用 于淀粉颗粒的晶区和非晶区，不改变淀粉结晶晶粒的直径分布。随着氧化时间的 延长，马铃薯淀粉薄膜的断裂强度先上升，后随氧化时间的延长逐渐下降。 通过力学性能测试研究了环氧氯丙烷、柠檬酸和氯化钙含量对淀粉平板膜力 学性能的影响，着重研究了氯化钙对淀粉平板膜的作用。环氧氯丙烷和无水氯化 钙没有对马铃薯原淀粉薄膜产生交联作用，制得的薄膜断裂强度随两者各自含量 的提高不断下降；柠檬酸可以对马铃薯淀粉薄膜产生交联作用，添加少量柠檬酸 制得的薄膜断裂强度提高，之后随柠檬酸含量提高淀粉薄膜断裂强度下降。通过 溶解度、粘度、红外和DMA方法研究了氯化钙与淀粉作用机理，结果表明氯化 钙通过阳离子双电子层效应吸附在淀粉分子周围，使得淀粉在水中溶解度、糊液 的粘度下降，薄膜的玻璃化转变温度上升。 通过DSC和光学显微镜发现淀粉在不同固含量NMMO溶液中随着NMM0 含量提高由糊化转变为溶解。分光光度计测试结果表明NMMO在水中吸光度提 升最快、达到平衡所用时间最短，80％乙醇溶液次之，80％饱和度硫酸铵最慢； 由于水溶液不能有效凝固出淀粉，选择80％乙醇溶液作为淀粉．NMMO溶液的凝 固浴可有效凝固出淀粉，缺点是凝固所需时间很长，所得淀粉薄膜力学性能有待 于提高。 关键词：淀粉；改性；淀粉平板膜；N．甲基吗啉．N．氧化物；淀粉溶液性质 Abstract Inthis starch、^，as acid papermodified andoxidation．Flat preparedby hydrolysis sheetmembranewas to theea’ectofmodificationand preparcdstudy three onthe ofmembrances．Dif诧rential cross·“nkingagents properties scanning and obversation caIorimet拶(DSC)anaIysis revealedthatstarch opticaImicroscopy coulddissolVeina of hi曲contentN—methyl starchflatmembranceswere solution，and bythe prcparcdappropriatecoagulation bath． electron Scanning (SEM)， diff．erential microscopepolarlight