糖果制品幻灯片.ppt

糖果制品细则宣贯 监督检验中心 2012 内 容 发证范围的确定及申证单元的划分 必备条件审查方法及要求 产品检验 产品抽样方法 糖果工业 经过上百年时间的发展，产业已经深具规模，并已成为我国食品工业中快速发展的行业。 最近5年，我国糖果市场保持了8％至12%的增长速度，高于全球糖果年均增长速度近6个百分点。 行业状况 糖果企业：5000多家 年销售额50万元以上：2000余家 年销售额500万元以上：230家。 2003年，500万元以上企业糖果产量为52.78万吨，占行业总产量的50.2%。 行业发展 发证范围的确定 实施食品生产许可证管理的范围系指以白砂糖、淀粉糖浆、乳制品、可可液块、可可粉、可可脂、类可可脂、代可可脂、允许使用的食品添加剂等为原料，按照一定工艺加工而成的各种糖果、巧克力及巧克力制品。 申证单元的划分 实施食品生产许可证管理的糖果、巧克力产品共分为2个申证单元，即: 糖果 巧克力及巧克力制品。 糖 果 发证范围：实施食品生产许可证管理的糖果包括以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）或允许使用的甜味剂为主要原料制成的固态或半固态甜味食品。 糖果分类 1、硬质糖果类 2、硬质夹心糖果类 3、乳脂糖果类； 焦香糖果类； 太妃糖类 4、凝胶糖果类 5、抛光糖果类 6、胶基糖果类 7、充气糖果类