细菌性食物中毒龙亚德.pptVIP

细菌性食物中毒（bacterial food poisoning） 系指由于进食被细菌或细菌毒素所 污染的食物而引起的急性感染中毒性 疾病。 临床上可分为：胃肠型 神经型 病原学 引起胃肠型食物中毒的细菌，常见的有以 下6种： （一）沙门菌属 是胃肠型食物中毒的最常见细菌。为革兰阴性杆菌，需氧。在自然界的抵抗力较强，但不耐热。 （二）副溶血性弧菌 为革兰氏阴性、荚膜球杆菌。本菌存活能力强，对酸和热敏感。嗜盐生长。 （三）大肠杆菌 为革兰氏阴性短杆菌。体外抵抗力较强。 （四）变形杆菌 为革兰氏阴性杆菌。对外界适应力强，生长繁殖迅速。 （五）金黄色葡萄球菌 为革兰氏阳性。能产生肠毒素。毒素有8个血清型，各型肠毒素均可引起食物中毒。 （六）蜡样芽孢杆菌 革兰阳性的杆菌，有芽孢。芽孢耐高温。 （二）传播途径 口 被细菌及其毒素污染的食物 → 进入消化道而得病。 食品本身带菌，或在加工、贮存过程中污染。 其中沙门氏菌、大肠杆菌的媒介： 暴发流行的特征： ① 多发生于夏秋季。 ② 发病突然，时间集中，潜伏期短。 ③ 发病限