生物化学 第一章糖类.pptVIP

第一章 糖类 第一节 引言 一、糖类的存在与来源 糖类物质是自然界分布广泛、数量最多的有机化合物。?? 糖类广泛地存在于生物界，特别是植物界。?? 按干重计占植物的85%-90%，占细菌的10%-30%，动物的小于2%。?? 在生物体内，糖类物质主要以同多糖、杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在。 二、糖类的生物学作用 1.作为生物体的结构成分：细胞壁：纤维素、半纤维素和果胶物质（植物）；肽聚糖（细菌）。昆虫和甲壳类的外骨骼：壳多糖 2.作为生物体内的主要能源物质：淀粉、糖原（能源储存） 3.在生物体内转变为其他物质：中间代谢物，提供碳骨架 4.作为细胞识别的信息分子：糖蛋白糖链可能起着信息分子的作用，糖生物学（glycobiology) 三、糖类的元素组成和化学本质 碳、氢、氧碳水化合物[carbo(n)hydrate] 结构式：Cn(H2O)m或(CH2O)n 有些糖如:鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）例外 非糖物质:甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3） 1927年国际化学名词重审委员会曾建议用“糖族（glucide）”一词以代替“碳水化合物”；saccharide（词头） 糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物； 或水解时能产生这些化合物的物质。 四、糖的命名与分类?? 多数是根据糖的来源给予一个通俗名称。 如：葡萄糖，棉