饮食与骨健康.ppt

何谓骨量？ 严格意义上说 骨量是指：单位体积内，骨组织[骨矿物质（钙、磷等）和骨基质（骨胶原、蛋白质、无机盐等等）]含量。 钙 优质蛋白质 ------提供合成胶原蛋白的原料 含有丰富动物蛋白的食品有：肉类、鱼类、奶类等； 含有丰富植物蛋白的食品有：豆类、豆制品、麦类等。 但过量食入蛋白质会增加尿钙排出量，因此，也不要过多食。 获得足够的维生素D 补维生素D最安全、有效、经济的方法是晒太阳，每天20分钟的日照即可。 天然食物中的维生素D含量普遍偏少，主要存在与鸡蛋黄、金枪鱼、沙丁鱼。 合理补充磷 、锰 磷、锌促进骨吸收钙 老年性骨质疏松症，骨骼中的成分以钙、磷丟失量最大 骨质疏松症的原因之一缺锰 锌促进骨吸收钙 含磷多的食物 在食物中鱼骨的钙磷接近人的比例，吸收率高。 含磷丰富的食物有：禽肉、南瓜子、西葫芦子以及牛肉等等。 含锰多的食物 如扁豆、大白菜、黄豆、茄子、髙梁、胡萝卜、小米、南瓜、玉米、马铃薯等。 饮食要含有丰富的维生素C 维生素C促进骨胶原的合成 新鲜蔬菜，水果中维生素C含量较高，如扁豆、刀豆、四季豆、豌豆苗、薯类、胡萝卜、白萝卜、芥菜头、藕、白菜及青菜等。 多吃粗粮可以防骨折 多吃粗粮，一样也能健壮骨骼，预防骨折。近日，加拿大一项新研究发现，中老年人多吃果蔬和粗粮，可以大大减少骨折机会。 该研究发现，若膳食中粗粮等