第八九章炒法制药班.ppt

第 九 章 炒 法 一、基本概念 炒法——将净选或切制后的药物，加辅料或者不加辅料，置预热容器内，用适当的火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法。 二、历史沿革 从历史上看，炒法的历史相当悠久，在目前 认为最早的医书《五十二病方》中有“火嚣盐令黄”的记载。“火嚣”与今之“炒”同义。 至汉代《神农本草经》亦记载了露蜂房，蛇蜕“火熬之良”。《金贵玉函经》熬法就更多了，如元花“熬”，水蛭“熬”，虻虫“熬去足翅”等，多用熬法。那么什么是“熬”，这正如《汤液本草》王好古所言“方言熬者，即今之炒也”。 因此，炒法从汉代以后就一直被广泛应用，是一种最古老、最基本的炮制方法。 1.火力：指火的大小（强弱）或温度的高低。 （1）文火（小火）：手掌与锅口相平，微有烤手感。一般炒黄多用文火 （2）武火（大火）：人站在锅前，微有烤脸感。一般炒炭多用武火。 （3）中火：介于文武火之间，一般炒焦多用中。 2.火候：药物炮制的时间和程度。 可根据药物内外特征的变化和附加的辨方法进行判断。 三、分类 四、方法与步骤 1.方法 （1）手工炒——多将锅倾斜30~45°置于灶上（灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同），便于搅拌和翻动。 （2） ?机器炒——平锅式炒药机和滚筒式炒药机等。 ??2.步骤