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本节目的：理解维生素的营养代谢特点，掌握各种维生素的 主要生理功能和缺乏症。 本节重点：１、维生素概念２、维生素的营养代谢特点 ３、各种维生素的主要生理功能和缺乏症 本节难点：区分各种维生素的缺乏症 维生素营养概述 （二）维生素的分类 脂溶性维生素: A、D、E、K 溶解性 水溶性维生素: B族和维生素C B族：B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素 类V物质：肌酸、肉毒碱、硫辛酸、Co、乳清酸、芦丁、 对氨基苯甲酸、黄蝶呤、潘安酸 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 1. 吸收：1）脂溶性V——伴随脂肪吸收 2） 水溶性V——被动扩散吸收 3） B12——内在因子（糖蛋白） 2. 体内储存的数量和能力 1） 脂溶性V——肝脏和脂肪组织中储量多，尤其是VA； 2)水溶性V——几乎不在体内储存（除B12）每天随尿排出； 3. 排泄路径：1) 脂溶性V—— 经胆汁从粪便中排出 2)水溶性V—— 尿中排泄某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出。 4. 过量的脂溶性V（超过推荐量的500倍）会产生严重的中毒症状；水溶性V不会（随尿排出大量的水溶性V） 5. 饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均会产生缺乏症状。 6.体内微生物可合成水溶性维生素和VK，而不同合成A、D、E。 （四）维生素的营养生理功能 1、调节营养物质的消化、吸收和代谢：作为调节因子或辅酶或辅基的成分。 2、抗应激作用： 营养不良、疾病、冷热、接种疫苗、惊吓、运输、转群、换料、鸡断喙、仔猪断奶、有害气体的侵袭及饲养管理不当、抗营养因子及高产等，高密度饲养造成肉鸡的高温应激尤为突出→ → →致使生产性能下降，自身免疫机能降低，（维生素摄入量相对减少），发病率上升，甚至大群死亡 添加维生素A、D、E、C及烟酸。如添加烟酸可缓和奶牛泌乳早期能量负平衡的应激危害；仔猪断奶时，补充维生素C，可使仔猪尽快适应环境，正常生长发育；高温条件下，蛋鸡饲粮中添加0.01%～0.04%的维生素C，不仅能消除高温对蛋鸡的不适，而且提高产蛋率5％，并改善蛋壳质量。 3、激发和强化机体免疫机能： 几乎所有的维生素都可提高动物的免疫机能，其中以维生素A、D、K、B6、B12和C的免疫功能最为明显。 饲粮中高水平维生素A（6×104IU/kg）或维生素E（300 IU/kg）均能增强机体对细菌感染的抵抗力，而用维生素E强化免疫系统可能更有效。目前，超量添加维生素是替代抗生素的有效办法之一。 4、提高繁殖性能： 与动物繁殖性能有关的维生素有A、E、B2、泛酸、烟酸、B12、叶酸及生物素等，其需要量高于同等体重的商品动物。 提高种鸡日粮中维生素和微量元素的含量，即可增加鸡蛋中相应营养素的含量有助于提高受精率、孵化率和健雏率。 【表】姚军虎 P58 猪、鸡日粮中维生素含量标准 5、改善动物产品品质： 饲粮中添加维生素E，可防止肉品中脂肪酸氧化酸败，阻止产生醛、酮及醇类等气味很差的物质，这些物质具有致癌、致畸等危害。 应激敏感型猪遇到各种应激原，常会发生“应激综合征”，易产生“PSE”肉。饲粮中添加高水平维生素E，可防止或减少“PSE”肉的产生。 猪日粮中添加200mg/kg α-生育酚，可显著提高猪肉贮存稳定性，熟猪肉的货架寿命延长2d，明显降低冻猪肉在4℃条件下贮存解冻时的滴水损失；肉牛每天补充50mg维生素E，可延长牛肉货架寿命，减少肉的折价损失。 蛋鸡饲粮中添加维生素A、D3与C有助于改善蛋壳强度和色泽。产蛋鸡饲粮中添加高水品维生素，生产“营养强化蛋”已被生产所采用。适当维生素组合，还可调节蛋鸡体内生化反应，从而实现降低胆固醇鸡蛋的生产。 6、预防集约化饲养条件下的疫病： 集约化生产使家禽生产性能不断提高，由于新陈代谢加剧，肉鸡生产中常发生代谢异常疾病，如猝死综合征、腹水症、脂肪肝和腿病等，一般首先发生的是生长最快的鸡，目前仍没有很好的解决办法。添加高水平的维生素具有一定的预防代谢疾病的作用。 例如，日粮中添加20mg/kg烟酸，可防止因烟酸缺乏所致的产蛋鸡脂肪肝的发生。 快速生长肉鸡的腿病，可通过日粮中加入高水平生物素、叶酸、烟酸和胆碱，部分得到纠正。 7、提高动物生产性能和养殖业的经济效益： 超量添加维生素是提高养殖业的经济效益的有效措施之一。 （五）维生素的一般缺乏症 1、食欲下降 2、 外观发育不良 3、生长受阻 4、饲料利用效率下降 因不同的维生素而异。 维生素缺乏的原因 饲料本身及收获条件：受产地、施肥、遗传、疾病和气候的影响，收获条件 影响很大。 加工和贮