《不同品种花生蛋白主要组分及其亚基相对含量分析 Major Protein Fractions and Subunit Contents in Peanut from Different Cultivars》.pdfVIP

4220，3,VoL34,No．09 食品科学 ※基础研究 不同品种花生蛋白主要组分及其 亚基相对含量分析 杜寅，王强木，刘红芝，王丽，刘丽 (中国农业科学院农产品加工研究所，农业部农产品加工综合性重点实验室，北京 100193) 摘要：对我国主要花生种植区的170个花生品种的蛋白质组成进行SDS．PAGE电泳分析。结果表明：不同花生品 种的蛋白组分和亚基相对含量在种质材料间存在差异。各品种均含有花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白与伴 花生球蛋白比值变化范围介于0．80～1．68之间，变异系数为15．23％，大于10％，说明不同花生品种蛋白组成比例存 在较大的变异性。各品种亚基变异显著，其中，花生球蛋白的35．5kD亚基差异最显著，变异系数达55．07％，双纪2 号等35个品种缺失35．5kD亚基条带，占所测试品种的20．59％。相关性分析表明，花生球蛋白与伴花生球蛋白之间呈 极显著负相关(仁一0．998)。 关键词：花生蛋白；花生球蛋白；伴花生球蛋白；亚基组成；相对含量 fromDifferentCultivars ProteinFractionsandSubunitContentsinPeanut Major Li DUYin，WANG Li，L1U Qiang术，LIUHong—zhi，WANG of of of Scienceand (KeyLaboratoryAgro—productSProcessing，MinistryAgriculture，InstituteAgro—productsProcesSing Technology， Chinese of 100193，China) AcademyAgriculturalSciences，Beijing from170 inChinawas SDSaswell Abstract：The of differentcultivars analyzedby compositionpeanutprotein the astherelativecontentof fractions．Therewere vafiationsin and relativecontent major significant proteincomposition ineach aratiobetween ofsubunits these cultivars．Botharachinandconarachinwerefound amongpeanut cultivar,with in 0．80and acoefficient 15．23％．ThisCV than differ