《基于电子鼻的鱼粉中挥发性盐基氮检测模型比较 Comparison of total volatile basic nitrogen detection models in fishmeal based on electronic nose》.pdfVIP

第26卷第4期 农业工程学报 、b1．26No．4 322 2010年4月 TransactionsoftheCSAE Apr．2010 基于电子鼻的鱼粉中挥发性盐基氮检测模型比较 刘辉，牛智有※ (华中农业大学工程技术学院，武汉430070) 摘要：挥发性盐基氮(TVB．N)是表征鱼粉新鲜度的主要指标之一，为了探讨基于电子鼻系统检测鱼粉新鲜度的可行 性，研制了检测鱼粉中TVB-N质量分数的电子鼻测量系统。该系统主要由氧化锡气敏传感器阵列、便携式数据采集设 备和基于LabVIEW的采集程序组成。利用该系统对不同TVB-N质量分数的鱼粉样本进行气味信号采集，同时对鱼粉样 本中的IWB-N的质量分数采用半微量凯式定氮法进行检测，利用2盯准则对传感器响应值进行数据剔除处理，建立了鱼 BP神经网络效果最好，多元线性回归次之，主成分分析最差。研究结果表明，利用电子鼻技术可以有效对鱼粉中TVB-N 质量分数进行检测。 关键词：模型，神经网络，主成分分析，多元线性回归，电子鼻，挥发性盐基氮，鱼粉 doi：10．3969／j．issn．1002—6819．2010．04．055 中图分类号：TP216，S983 文献标识码：A 文章编号：1002—6819(2010)-04-0322—05 刘辉，牛智有．基于电子鼻的鱼粉中挥发性盐基氮检测模型比较[J]．农业工程学报，2010，26“)：322--326． Liu oftotalvolatilebasic detectionmodelsinfishmealbasedonelcc仃onic Hui，Niu nose[J]． Zhiyou．Comparison nitrogen with Transactionsofthe Chinese CSAE，2010，26(4)：322--326．(inabstract) En出ish 本文在所研制的电子鼻的基础上，将电子鼻用于鱼粉 0引言 鱼粉是主要蛋白质饲料原料，其中氨基酸含量丰富 提供一种快速有效的方法。 且配比合理，在饲养、养殖行业中起着不可替代的作用， 1材料与方法 是主要的动物性饲料原料【1]。鱼粉在运输、贮藏过程中， 会发生蛋白质分解、脂肪氧化酸败等，使其营养成分降 1．1试验材料 低，热能含量减少，适口性下降，这关系到动物养殖、 取新鲜秘鲁红鱼粉储藏于高温环境下，使得鱼粉在 动物源性食品安全和人类的健康【2】，因此鱼粉新鲜度的检 储藏的过程中逐渐变质腐败，在腐败过程中每隔2d采集 volmilebasic 测显得尤为重要。挥发性盐基氮(total 2份样本，1份用于电子鼻数据采集，1份用于化学分析， ni仃ogen，TVB-N)是评价鱼粉新鲜度的主要指标之一。 总共采集了15个储藏时间的鱼粉样本。 目前检测新鲜度的方法有感官测定和化学测定。感官测 1．2电子鼻系统 定方法简单易行，但缺乏客观性；TVB-N值的化学测定 电子鼻系统组成如图1所示，主要由硬件部分和数 需对样品进行前处理，测定过程繁琐，耗费人力和物力， 据采集程序组成，硬件部分主要包括气体传感器阵列、 不利于鱼粉新鲜度的快速测定。 传感器信号拾取电路、数据采集卡和计算机