5婴幼儿营养.pptVIP

锌： 婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等表现。 1～3岁幼儿锌的RNI为9.0mg/d。锌最好的食物来源是蛤贝类、如牡蛎、扇贝等每100g可达10mg以上的锌。其次动物的内脏（尤其是肝）、蘑菇、坚果类（如花生、核桃、松子等）和豆类，肉类和蛋也含有一定量的锌，其他食物含量低。 碘： 幼儿期缺碘会影响生长发育， 1～3岁幼儿碘的RNI为50ug/d。 （5）维生素 维生素A： 维生素A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关。 1～3岁幼儿每日维生素A的AI为500ug视黄醇当量。由于维生素A可在肝内蓄积，过量时可出现中毒，不可盲目给小儿服用。 维生素D： 维生素D缺乏可引起佝偻病。 维生素D的膳食来源较少，主要来源是户外活动时由紫外线照射皮肤，使7～脱氢胆固醇转变成维生素D。 我国的RNI为10ug/d，幼儿也可适量补充含维生素D的鱼肝油。 其他维生素： 维生素B1为水溶性维生素，在体内储存极少，需每日从膳食中补充。幼儿每日维生素B1的RNI为0.6mg/d。 幼儿维生素B2的RNI为0.6mg/d。 幼儿维生素C的RNI为60mg/d。 （三）幼儿的膳食 1.幼儿食物选择的基本原则★★ （1）粮谷类及薯类食品 粮谷类应成为幼儿主食. （2）乳类食品 乳类食物是幼儿优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A等营养