现代酒店前厅客房服务与管理 第二版 作者 沈忠红 项目十二客房人力资源.pptVIP

项目十二 客房人力资源 Add your company slogan 知识目标 技能目标 本项目学习任务 任务1 客房编制定员 任务2客房员工培训 任务3客房部员工绩效考评 任务1 客房编制定员 1.1 客房编制定员的含义 定义： 客房定员(Staffing)就是在确立客房组织架构的前提下，确定各部门、岗位工作人员的数量。 作用： 客房定员是客房部建立组织机构的重要内容，同时也是影响客房部工作效率、服务质量以及管理费用的重要环节。客房定员不科学，势必导致两个结果: 一是机构臃肿，人浮于事，工作效率低，人力资源成本增大; 二是职能空缺，员工工作量超负荷，工作压力过大，积极性下降，服务质量下降。  因此，客房定员必须科学、合理先进 先进性：符合精简、高效、节约的原则。 合理性：定员标准必须保障客房部业务的正常运转，保障员工身心健康，并保持各类人员的合理比例和劳动定额的合理标准，避免劳逸不均，窝工浪费等现象 。 1 .2 编制定员的依据与方法 1.2.1 编制定员的依据 1．规模与档次 2．管理模式与业务范围 3．员工素质水平 4．工作设施环境 5．劳动工具 6．工作量大小：一是固定工作量 、二是变动工作量 、三是间断性工作量 1.2.2 编制定员的方法 必须根据不同的工作性质，采用不同的计算方法，分别确定各类人员。 Diagram 劳