现代酒店前厅客房服务与管理 第二版 作者 沈忠红 项目一认识前厅部.pptVIP

项目一 认识前厅部 学习任务1 认识饭店 学习任务2 认识前厅部 学习任务3 前厅部组织机构设置 学习任务4 前厅的环境设计 学习任务1 认识饭店 饭店是一个以提供服务为主的综合性服务企业，是以有形的空间、设备、产品和无形的服务效用为凭借，投入到旅游消费服务领域中，具有一定独立性的经济实体。 一、世界饭店业的发展 世界饭店业的发展经历了以下四个阶段： 古代客栈时期 大饭店时期 商业饭店时期 现代新型饭店时期 二、中国饭店业的发展 中国古代饭店 主要以官办驿站、迎客饭店和民间客栈为主 。 中国近代饭店 这一时期，中国的饭店设施大致可分为西式饭店、中西结合式饭店、旅店三种类型。 中国现代饭店 这一时期中国的饭店业发展大致有三个阶段：事业型的招待所 、管理型的饭店 、相对独立经营的饭店 三、饭店的等级 1、国际饭店业等级制度 2、中国饭店业等级制度 饭店星级评定的范围： 饭店星级评定的组织和权限： 饭店星级评定的依据和方法： 星级饭店的检查和监督： 学习任务2 认识前厅部 前厅部的概念 前厅，是指进入酒店大门后在进入各营业场所之前供宾客活动的公