中餐服务技能实训 作者 童霞 第四章--中餐酒水服务技能模块三.pptVIP

* * 在线教务辅导网： 教材其余课件及动画素材请查阅在线教务辅导网 QQ:349134187 或者直接输入下面地址： 机械工业出版社 第四章 中餐酒水服务模块 中餐非酒精饮料服务模块 模块一 非酒精饮料服务模块 《中餐服务技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 【相关理论知识】 【技能训练步骤】 【技能训练评价】 《中餐服务技能实训》 机械工业出版社 【情景设置】 某中餐厅，一位爱挑剔的老太太来用餐。因为她来就餐基本上都会叫一杯红茶，服务员主动为她斟上红茶，她却生硬地说：“还未关照你，怎么知道我要红茶，告诉你，我今天想喝绿茶。”服务员一愣，客气而又礼貌地说：“真的很抱歉。但这是餐厅特意为您准备的，餐前喝红茶消食开胃，尤其适合老年人，如果您喜欢绿茶，我马上为您送来。”老夫人脸色缓解下来，矜持地点点头，顺手接过菜单，开始点菜。 《中餐服务技能实训》 机械工业出版社 【 相关理论知识】 《中餐服务技能实训》 一、非酒精饮料知识 （一）茶 （二）其他类非酒精饮料 二、非酒精饮料服务程序 （一）玻璃杯茶水服务方式 （二）茶壶茶水服务方式 （三）盖杯茶水服务方式 （四）其他非酒精饮料服务 机械工业出版社 【技能训练步骤】 《中餐服务技能实训》 1．玻璃杯茶水服务操作练习 2．茶壶茶水服务操作练习 3.盖杯茶水服务操作练习 4.其他非酒精饮料